Élelmiszerek és járványok, egy új erkölcsi gazdaság felé; Lázadó
Ha a COVID-19 járvány egy "pop-vetélkedő" az előrelátható egészség és az ételek összeomlása esetén, akkor időnként be kell mutatnunk bizonyos racionalitást az étrendünk jövőjével kapcsolatos vitákba.
Ma már tudjuk, hogy az emberiség gyomra egy öngyilkos és sok hülyeséggel rendelkező élelmiszer-élelmiszeripari rendszer tetején ül. Öngyilkos, mert a klímaváltozás és a nagyvárosok túlzsúfoltsága közepette pandémiákat okoz az állattenyésztés intenzívebbé válása (túlzsúfoltság, immunológiai depresszió, víruserősítés) és az agrárerdészet (erdőirtás és monokultúrák, amelyek egyensúlyvesztéshez vezetnek, amely fenntartotta az egyensúlyt) bizonyos baktériumok az öbölben). Energetikailag hülye, mert ebben az iparosodott rendszerben sok kilokalóriát (olajat) fektetnek be szinte ugyanazok a kilokalóriák (élelmiszerek) megszerzésébe, miközben a diverzifikált hagyományos növények 10 és 20-szor jobb termést kínálnak. Irracionálisan hülye, mert az Európai Unió szerint évente fejenként körülbelül 179 kg ételt dobunk ki az étrend, az időhiány és a gyorsan lejáró ételek polcainak mindenütt jelenléte miatt. Fenntarthatatlanul ostoba, mert minél mérgezőbb az állattenyésztésben, annál kevesebb beporzó és ezáltal kevesebb virág válik gyümölcsévé egy olyan világban, ahol az állatok még nem tanultak meg fotoszintetizálni.
A globalizált agrár-élelmiszeripari rendszerek továbbra is éhínséget és alultápláltságot okoznak, még azokban az országokban is, amelyeket korábban jól tápláltak. Az étkezési zavargások azonban nem éhezéskor következnek be. A társadalmi változások nem "minél rosszabbak, annál jobbak", még kevésbé a gyomor reakcióiból fakadnak. Hivatkozásokra van szükség az elégedetlenség megalapozásához alternatívák és táptalajok felvetésére. Edward Thompson angol történész emlékeztetett bennünket arra, hogy "a valódi éhség (vagyis amikor valóban nincs élelmiszer-ellátás) általában nem jár zavargásokkal, mivel kevés a racionális célpont a lázadók számára". Ha a COVID-19 járványt egyfajta "meglepetés tesztként" értelmezzük az előre látható egészségügyi és élelmiszer-összeomlásokkal szemben, amint arra a Nemzetközi Éghajlatváltozási Testület (IPCC) jelentései figyelmeztettek, akkor ideje lenne bevezetnünk bizonyos ésszerűség az étrendünk, mint faj jövőjéről folytatott vitákban.
Az éhség elterjedt bolygónkon, mivel ez a globalizált élelmiszer-üzlet fordítottja. Minden nagyobb gazdasági válság után felújul, mert végül a megfelelő táplálkozáshoz való hozzáférés osztály kérdése. És egy sor kizárásból: az élelmiszer-világ (nem) rendezett és hierarchikus az észak-déli uralkodási tengelyek, a központi metropoliszokhoz kapcsolódó periférikus gazdaságok és a nemek közötti egyenlőtlenségek szerint is. Lehet-e a koronavírus egy olyan népi kultúra újjáélesztésének módja, ahol az étel egyet jelent a területek és az emberek gondozásával? Kihívhatjuk-e a nagy forgalmazás és a nagy agrotoxikus ipar hardverét, hogy javaslatot tegyünk az élelmiszer-ipari csatornák áthelyezésére a termelés, a helyi kereskedelem és az egészséges táplálkozáshoz való jog védelmének törvényi és közbeszerzési együttműködési stratégiák szerint?