Élelmiszerforradalom, megeszünk-e laboratóriumi ételeket Funiber Blogs - FUNIBER
Az élelmiszeripari technológiai innováció fontos vitát kínál számunkra: vajon a laboratóriumban előállított élelmiszer egészséges, etikai és gazdasági alternatívát jelenthet-e a hagyományos termeléshez?
Különböző részekről híreket kapunk azokról a laboratóriumokról, amelyek in vitro élelmiszereket vizsgáltak és készítettek. Például a Memphis Meats cég kutatta a baromfihús állat nélküli előállítását a laboratóriumban növesztett madársejtekből. Idén elkészítették első produkciójukat, amelynek az értékelők szerint csirkés íze van.
Egy másik példa a biotechnológia alkalmazására az állatok helyettesítésére az élelmiszeripari termékek gyártásában a Tökéletes Nap cég példája. A fermentációt a tejfehérjék szintetizálására használták, majd más összetevőkkel kombinálva tehéntejet állítottak elő az állat nélkül.
A laboratóriumi élelmiszerek első hirdetése 2013-ban volt, az első szintetikus húsból készült hamburger. A Mark Post laboratórium 5 éves kutatás során fejlesztette ki a húst, összesen 290 000 eurós beruházással.
A magas kezdeti költségek ellenére négy év után a termék készen áll a kisüzemi fogyasztásra. De Post szerint, aki a holland Maastrichti Egyetem kutatója, több mint három vagy négy év múlva a termék olcsóbb lesz, és megfizethető áron vásárolható meg.
A húsfogyasztás állatkísérletek nélkül az ökológiaiabb élelmiszer-előállítás jele lehet, mivel a környezetvédők kiemelik az állatállomány negatív hatásait a gázkibocsátásra, valamint az állati bántalmazás panaszait.