Élelmiszer-irányelvek Chile - Medwave számára
A tudományos közlemények közzététele a Medwave és a Kórház Gyermekgyógyászati Szolgálata közötti szerkesztői együttműködésnek köszönhető. Dr. Exequiel González Cortйs.
Az élelmiszer-piramis mögött Chile élelmiszer-irányelvei találhatók. Ez a kiadvány 1996-ban vált hivatalossá. 1995-ben a FAO és a WHO közös konzultáció útján megalapozta az összes ország táplálkozási irányelveinek tudományos alapjait, azok felhasználására és elfogadására.
Meg kell jegyezni, hogy Chile volt az első olyan ország Latin-Amerikában, amelynek elkészültek az élelmiszerekre vonatkozó irányelvei, a második ország Venezuela volt.
baMi történt korábban?
1996-ig az országban hivatalosan három osztályozást alkalmaztak, három különböző kritériummal és kialakítással.
Az első volt az a négy élelmiszercsoport, amelyet 1948 óta használtak. Ez a klasszikus osztályozás, ahol egy négy részre osztott lemezt ábrázoltak. Alapvetően az élelmiszerek által biztosított tápanyagokból áll. 1955-ben az Egészségügyi Minisztérium hivatalossá tette ezt az osztályozást.
4 ételcsoport (1955-1984)
- Tejtermék.
- Hús, hal, tojás.
- Gyümölcsök és zöldségek.
- Gabonafélék, hüvelyesek, olajok vagy zsírok, cukor.
Aztán elfogadták azt a besorolást, amely öt csoportra osztotta az ételeket, és az
lóhere alakú. Ez az ételek táplálkozási hozzájárulásán is alapult. Az Oktatási Minisztérium "kiegészítő tananyagként és a chilei oktatás konzultációjaként" nyilvánította.
5 ételcsoport (1985-1986)
- Kenyér és gabonafélék.
- Zöldségek és gyümölcsök.
- Tej és sajtok.
- Hús, tojás, hüvelyesek.
- Cukor, zsír, italok (mértékkel fogyasszuk).
Később, az UNICEF kérésére, 1989-ben az Egészségügyi Minisztérium három élelmiszercsoport besorolását választotta: építők, szabályozók és energia.
3 ételcsoport (1989-)
- Építők csoportja: tejtermék, hús, hal és hüvelyesek.
- Szabályozók: gyümölcsök és zöldségek.
- Energia: gabonafélék, burgonya, cukor, olajok és zsírok.
Ezen osztályozások fő célja a hiánybetegségek megelőzése volt
és ezért felmerült a "modelladagok" fogalma, amelyben minden korosztálynak megvan az ajánlása a fiziológiai állapotnak megfelelő kalóriákkal.
Az epidemiológiai profil és az étrendről és az egészségről szóló jelenlegi ismeretek szerint a célok egyértelműen megváltoztak, és nemcsak a táplálékhiányos betegségek megelőzésének alapvető fogalmai, hanem a túlzás miatt is.
Miért pont a piramis?
Már az 1990-es években az Egyesült Államokban az étrendi irányelveket piramisba rajzolták, mert didaktikailag könnyen megjegyezhető és bebizonyosodott, hogy az emberek többsége megérti. Meg kell jegyezni, hogy a piramis nem az élelmiszerek hierarchiáját, hanem arányosságukat jelzi.