Élelmiszermítoszok Minden elme
Az élelmiszerekkel kapcsolatos áltudományi meggyőződések, amelyek nem tudományos ismereteken alapulnak (megfigyeléssel és érveléssel nyertek, szisztematikusan felépítettek, és amelyekből általános elveket és törvényeket vezetnek le), amelyeknek a tudományos státuszt tulajdonítják.
"Egyél több mint háromszor egy nap"
Ez egy nagyon elterjedt, kétes értékű ajánlás. Patkányokkal végzett vizsgálatok során bebizonyosodott, hogy a napi 2 étkezés jótékony hatással van az egészségre (véd az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és a szív- és érrendszeri betegségek, például a miokardiális infarktus kialakulása ellen) és növeli a várható élettartamot.
Egészséges felnőtteknél az egyetlen, ami egyértelműnek tűnik, az a kellemetlenség, ha csak egy étkezést fogyasztanak naponta (csökkenti a testzsírtömeget, hajlamosít a rossz hangulatra, emeli a vérnyomást és a vér teljes koleszterin-koncentrációját).
Patkányokkal és más állatokkal végzett számos kutatásból, valamint a hosszú életű emberekről szóló statisztikákból ismert, hogy a kalóriakorlátozás (Korlátozza az étrendből származó energiafogyasztást; a kalória az a hőenergia-mennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy egy gramm tiszta víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal, 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emeljék a légkör szokásos nyomására., és egy kilokalória - kcal - egyenlő 1000 kal) egészséggel jár (a szívinfarktus, a rák vagy a cukorbetegség valószínűségének minimalizálása, a vesebetegségek megelőzése vagy az olyan betegségek, mint a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór, az immunrendszer romlása, amely szinte mindig növekszik az életkor minimálisra csökken, a vér koleszterinszintje csökken és a mentális képességek épek maradnak) és a várható élettartam (hosszú élettartam) nő.
A hipokalorikus étrend gyakorlatilag az egyetlen, amely biztosan javítja az egészséget és meghosszabbítja az életet. A hosszú élettartamú étrendnek 30-50% -kal kevesebb kalóriát kell tartalmaznia, mint egy normál étrend (például napi 2100 kcal helyett legfeljebb 1470 kcal-t kell fogyasztania, de lehetőleg növényi eredetű vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételekből: sok gyümölcs és zöldség). Keveset, de jól kell enned, és ennek életmódnak vagy kényszerű személyes szokásnak kell lennie, anélkül, hogy jellemzően a „diéta” fogalmához társulnának (valami ideiglenes dolog, és ez erőfeszítéseket jelent). Az is bizonyított, hogy minél szigorúbb az étrend, és minél hamarabb alkalmazzák, annál több az élettartam. Ismert viszont, hogy a túlevés a fejlett országokban a halálért felelős főbb betegségekben szerepet játszik (szerencsére a zsír már nem jár jó egészséggel, hanem éppen ellenkezőleg). Az optimális egészségi állapot fenntartása érdekében az éhséget, a hideget és a hőséget is érdemes elkerülni.
Patkányokban a kalóriakorlátozás és az időszakos éhgyomor növeli a stresszel szembeni ellenállást: fokozott termelést indukálnak az agyban az "agyi eredetű neurotróf faktor" (BDNF), egy olyan fehérje termelését, amely idővel növeli az idegsejtek természetes degenerációval szembeni ellenálló képességét és serkenti a gyógyulást sérülés vagy betegség esetén.
"Igyál 2 liter vizet naponta"
A szomjúság és a kiszáradás kapcsolata egy másik elfogult gondolat, amelyet a tanulmányban kifejtettek: „Gyakran úgy gondolják, hogy szomjasnak lenni dehidratált; a szomjúság azonban akkor kezdődik, amikor a vérkoncentráció (a kiszáradás állapotának pontos mutatója) kevesebb, mint 2% -kal nőtt, míg a kiszáradás 5% -os koncentrációval kezdődik ”. Az a meggyőződés, hogy a sötét vizelet a kiszáradás tükrözi, szintén nem igaz - mondja az orvos.
Valtin rámutat, hogy ezek a következtetések kizárólag mérsékelt éghajlatú és mozgásszervi egészséges felnőttekre vonatkoznak, pontosan arra a népességcsoportra, amelyre a "napi 2 liter víz" tanácsát irányítják. Nagy mennyiségű folyadékfogyasztást javasol azonban betegségek (például vesekő), nagy fizikai megterhelés, magas hőmérséklet vagy hosszú légi utazás esetén (a repülőgép légköre nagyon száraz). "Ezeknek a kivételeknek a megszüntetésével elegendő vizet iszunk, vagy akár többet is." Ezenkívül minden felmérés biztosítja, hogy a "feltehetően egészséges" lakosság többsége kevesebb, mint két liter vizet fogyaszt naponta. Minden bizonyíték arra hív fel bennünket, hogy "temessük el" a napi vízfogyasztás mélyen gyökerező tanácsát.
Figyelembe kell venni, hogy bár (elméletileg) egy milliliterre van szükségünk minden bevitt kcal után (1 liter/1000 kcal), és hogy csak akkor, ha napi 2000 kcal energiaigényünk lenne, kb. 2 liter vízre lenne szükségünk (inkább, ha fizikai tevékenységet folytatunk), szinte minden étel vizet tartalmaz (minden olyan italtípus kivételével, amely nem víz), amit nem vesznek figyelembe ebben a nagyon felszínes, 2 literes szabályban. Megkérdezném őket: Miért ne bízhatnánk "egyszerűen" a szomjúság érzésében a saját testünkben? Milyen igények és félelmek vezérlik ezt a merev és igényes szokást?
Heinz Valtin 2002. évi következtetéseit Dr. Stanley Goldfarb és Dan Negoianu, a Pennsylvania Orvostudományi Kar, Philadelphia (Pennsylvania, USA) és a Yale Orvostudományi Egyetem, New Haven (Connecticut), USA megerősítette. friss munka (Journal of the American Society of Nephrology 2/04/2008), ahol arra is rámutattak, hogy a vízfogyasztás növekedése nem javítja a bőr tónusát, nem akadályozza meg a fejfájást, és nem is egyértelmű, hogy ez elősegíti a jóllakottság érzését (sok mítosz kapcsolódik olyan természetes dologhoz, mint az ivás).