Élvezze a legjobb cukkinit az évszak tulajdonságainak, felhasználásának és sok receptjének pompájában
Jellemzően mediterrán zöldségfélék, amelyeket ma az egész világ fogyaszt cukkini vagy tök Talán az egyik leghálásabb zöldség, amelyet felhasználhatunk a konyhában. Ezer módon főzhető vagy nyersen fogyasztható, alkalmas édességek készítésére, és a technikák, textúrák és prezentációk sokféleségét ismeri el. Egész évben elérhető, a nyár a legjobb alkalom a teljes élvezetre.
Mi a cukkini?
Ez a kérdés megszokva, hogy bármelyik szupermarket zöldségrészlegében szokásos jelenlétük van, triviálisnak tűnhet, de csak egy kis ásással felfedezhetjük bonyolultság mi áll hatalmas családja mögött.
A cukkini botanikailag a gyümölcs, bár kereskedelemben zöldségként vagy zöldségként kezelik. A cucurbit család, növények százainak nagy csoportja, amelyeknek a kamránkban más jól ismert növények is részei, például uborka, tök, dinnye vagy görögdinnye. Többnyire egyéves hegymászó növények, néhány fás cserjével, fás lianával és bizonyos kis fákkal is.
A termék ma már aggasztónak nevezett tudományos neve cucurbita pepo, általában a cylindrica fajtára utal, bár spanyolul általában más fajtákat ismerünk, mint például a sárga cukkini (var. Recticollis). Ez egyfajta gyümölcs, amelyet a botanikában hívnak peponid, a növényi virág duzzadt petefészkéből alakult ki.
Mint a legtöbb cucurbits, a cukkini éretlen gyümölcs, amelyeket szintén általában jobban értékelnek, ha nem érik el a nagy méretet. Ebben az értelemben egyértelműen különbözik idősebb nővéreitől, a sütőtöktől, amelyek nemcsak általában nagyobb méretűek, hanem sokkal keményebb bőrűek és általában ehetetlenek.
Eredet és jelenlegi termesztés
Annak ellenére, hogy eredete általában Mesoamerikában található, nem világos, hogy a cukkini első ősei az ázsiai kontinensről származhatnak-e. Tudjuk, hogy már az ókori Egyiptomban elfogyasztották, és hogy a földközi-tengeri partvidéken az arab kultúrák által gyakorolt impulzusnak köszönhetően nagy fejlődésen ment keresztül.
Nál nél Amerikai kontinens A cucurbit család szintén széles körben kiterjedt, és eredete szintén az ősidőkben elveszett, háziasításának első forrásai a mai Oaxaca (Mexikó) területén találhatók, körülbelül 8000-10000 évvel ezelőtt. Mindenesetre különféle fajtáinak termesztése mára Amerika nagy részén, Észak-Afrikában és az egész Földközi-tenger medencéjében elterjedt, sőt még a távolabbi európai országokban is termesztik, például Hollandiában. Spanyolország, Franciaország, Marokkó és Olaszország a fő termelő országok.
2019-ben Spanyolország 605 527 tonna cukkini termelt, Almería egyértelműen vezet az ágazat 459 286 tonnával. Nagy távolságra követi őket a Murcia régió és a valenciai közösség; Ennek a termelésnek nagy részét exportra szánják, különösen azután, hogy a fogyasztás az előző évszázad végétől népszerűvé vált olyan országokban, mint az Egyesült Királyság vagy Németország.
A cukkini olyan növény, amelynek növekedéséhez meleg vagy nem túl hideg hőmérsékletre van szükség legjobb szezonja a nyári hónapok. Az agrár-élelmiszeripari ágazat fejlődése, új fajták kifejlesztése és fontos felfedezések, például a genomszekvenálás lehetővé tette az állandó termelés fejlesztését egész évben.
A legszerényebb növények és azok saját termése, akik élvezik kiskertjüket -városi vagy nem, adják el a hónapos meleg a legjobb cukkini előállítás, amely tökéletes a több tulajdonságának kihasználásához, amikor a test ezt a legjobban értékeli.