Emésztőenzimek

Minden étel fő alkotóeleme a fehérje, a szénhidrát és a zsír. Feldolgozásához a gyomor-bél traktus szervei emésztőenzimeket választanak ki, amelyek képesek felosztani és átalakítani a termékek összetevőit a szervezet számára szükséges anyagokká, vitaminokká és aminosavakká.

Az emésztőrendszer alapvető enzimjei

Az egyes élelmiszer-elemek feldolgozásához a következő enzimatikus csoportok vannak:

Szénhidrátok. Szénhidrátok, például cukrok és keményítő hidrolízisére szolgálnak glükózszintig.
Proteázok. Elkülönítve a fehérje-vegyületek aminosavakká és rövid peptidekké történő hasításához.
Lipázok. A lipideket feldolgozzák, ami zsírsavak, glicerin képződéséhez vezet.
Nukleáz. Nukleinsavak emésztésére használják nukleotidok előállítására.

Az emésztőrendszer enzimjei különféle szakaszokban választódnak ki, kezdve a szájból, amelyben a nyálmirigyek ptyalint (alfa-amilázt) termelnek, ami szükséges a magas keményítő megosztásához.

A pepszin és a zselatináz a gyomorban termelődik. Az első enzim célja a fehérjék peptidszintű feldolgozása, a második elősegíti a húsban lévő kollagén rostok és zselatin emésztését.

A normális emésztésért felelős fő test a hasnyálmirigy. Határozza meg a következő enzimeket:

sztupsin (elvezeti a zsírokat);
tripszin, karboxipeptidáz, kimotripszin, elasztáz a fehérjék emésztésére és az elasztin;
nukleáz - segíti a nukleinsavak feldolgozását;
lipáz - befolyásolja a triglicerideket (zsírokat), amelyeket korábban a bélben epével emulgeáltak;
amiláz a glikogén, keményítők, egyéb szénhidrátok kezelésére.