Empanádák hússal és zöldséggel BocaDos Senki sem főz egyedül

Fotók: @Munchadas

Adagok: kb. 5 vagy 6 egyedi empanada jön ki

Elkészítés: 2 és fél óra

Nehézség: közepes. Konyháknak, akik szeretnek gyúrni, és akik türelemmel töltik meg az empanadákat.

Az empanadas tésztához:

500 g búzaliszt (laza, a szokásos tészta)

250 g tej (egész vagy szója)

50 g napraforgóolaj

1 felvert tojás (festéshez és ragasztáshoz)

A sofrito esetében:

1/2 pirospaprika

1/2 zöldbors

2 érett paradicsom

1 gerezd fokhagyma

4 evőkanál olívaolaj

1 pohár házi sült paradicsomszósz

Zöldséges aprított húsos töltelékhez:

500 g borjú tű, vágva főzni

1 nagy piros paprika

1 nagy zöld kaliforniai paprika

2 gerezd fokhagyma

2 liter vizet

1 evőkanál ají (forró chili szósz)

1 kemény tojás, négy vagy öt negyedre vágva

6 zöld olajbogyó

A cukkini és a gomba töltelékhez:

500 g cukkini

250 g Portobello gomba

olivaolaj

A tömegre:

1. Szitáljuk meg a lisztet. Készítsen egy vulkánt, és tegye a többi hozzávalót a közepére.

2. Gyúrjuk, amíg homogén, kissé kemény tésztánk nem lesz. Fedje le műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30 percig.