Empanadas májral, hogyan kell főzni lépésről lépésre

A cikk tartalma

  • Hogyan készítsünk máj süteményeket
  • Hogyan főzzünk májat
  • Tömeg
  • Májtorták - recept
  • Mint a szovjet időkben
  • Sült
  • A sütőben
  • Rizzsel
  • Orsk
  • Apával
  • Májpite töltelék - főzési titkok

Apáink, nagyapáink és nagymamáink emlékeznek a levegős, szájban olvadó aromás süteményre májtöltelékkel. A szovjet időkben ez a sütés nagyon népszerű volt, bár a pacal süteményekről már a forradalom előtt is ismertek voltak. Manapság sok család megtanulta otthon főzni őket.

Hogyan készítsünk máj süteményeket

A máj egy állat belseje, egy madár, amelynek tápértéke van. A leghasznosabb szervek a máj, a szív, a tüdő, a vesék és a gyomor. Ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A májból készült sütemények főzhetők a sütőben, egy serpenyőben, mélysütő vagy lassú tűzhely segítségével.

Hogyan főzzünk májat

Könnyű májat készíteni a pitékhez, ha betartasz bizonyos szabályokat. Először a madár vagy állat kiválasztott belsejét folyó víz alatt kell lemosni. Gyakran sütéshez használja a szívet, a tüdőt és a májat. Célszerű ezeket a belsőségeket külön edényben forralni. A sós vizet, amelyben a tüdőt forralják, forralás után le kell üríteni, hogy a torták májtöltése ne legyen keserű.

Amikor a szervek készen állnak, darabokra vágják, élelmiszer-feldolgozóban, turmixgépben vagy húsdarálóban őrlik. Azonnal hozzáadhat fokhagymát, metélőhagymát, főtt sárgarépát, friss petrezselymet vagy kaprot. A piték darált májhúsának egységes állagúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a konyhai eszközökben és késekben lévő kések ne unatkozzanak, jobb, ha a májat hűtés után újrahasznosítják.

Finom sütés létrehozásához helyesen kell gyúrni az alapot. A májkalács tészta élő, préselt élesztőből készül (száraz élesztőt vásárolhat). Meleg vízben feloldjuk, és a keveréket tartalmazó edényt meleg helyre küldjük. Amint megérkezik az élesztő, a maradék komponenseket egyesítjük, beleöntjük az élesztő keveréket, megkezdődik a tészta, amelynek meg kell maradnia. Amikor növekedni kezd, összenyomódik. Ezt az eljárást többször elvégzik. Egy speciális program futtatásával gyúrhatja a tésztát a kenyérsütő gép táljába.

májral

Májtorták - recept

A lágy és aromás sütemények elkészítésének klasszikus szovjet módszerén kívül számos más lehetőség is létezik létrehozásukra. Minden máj sütemény recept sajátos jellemzőkkel rendelkezik. Különféle összetevőket adnak a töltelékhez, a tésztát nemcsak friss élesztővel, hanem száraz élesztővel is gyúrják. A főzési módszerek is változnak, a süteményeket serpenyőben vagy lassú tűzhelyben sütik, és a sütőben sütik. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk azokat a recepteket, amelyek segítenek elkészíteni egy finom ebédet vagy vacsorát a család vagy a vendégek számára...

Mint a szovjet időkben

  • Főzési idő: 3,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 8-10 fő.
  • Kalória: 350 kcal.
  • Cél: vacsora.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: átlagon felüli.

Az első lehetőség, hogyan lehet főzni egy nagyszerű vacsorát vagy snacket - sütemények májjal, mint a szovjet időkben. Bár az étel magas kalóriatartalmú, néha élvezhet egy lágy tésztát, gazdag töltelékkel. Ezt a receptet gyakran az idősebb generáció adja át a fiatalabb generációnak; gyermekkora óta sokak számára ismerős. A szovjet stílusú süteményekhez marhahúsra van szükség.

  • búzaliszt - 1 kg;
  • tojás - 2 darab;
  • tej - 2 pohár;
  • száraz aktív élesztő - 10 gramm;
  • cukor - 2 evőkanál. kanál
  • só ízlés szerint;
  • napraforgóolaj (sütéshez).

  • marhamáj, tüdő és szív: egyenként 350 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • vaj - 50 g;
  • főtt tojás - 2 db .;
  • friss zöldek;
  • só, fekete bors.

Főzés módja:

  1. Melegítse fel a tejet (40 ° C-ig). Hozz élesztőt, verj tojást.
  2. Adjunk hozzá jól átszitált lisztet, sót.
  3. Az összetevőket jól összekeverjük.
  4. Gyúrja össze a tésztát, tegye mély tálba, fedje le egy törülközővel vagy fedéllel. Helyezze az alapot meleg helyre 50 percre, hogy megemelkedjen.
  5. Hámozza le a májat a filmről, vágja szeletekre. Tegyen egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye fel a tüzet.
  6. Forralás után főzzük pár órán át, amíg főzünk.
  7. A lehűlt májat daráljuk húsdarálóval vagy turmixgéppel. Homogén masszát kell kapnia.
  8. Finomra vágott főtt tojás és hagyma késsel.
  9. A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, adjunk hozzá májat, sót, borsot és pároljuk.
  10. Adjunk hozzá tojást a tésztához, alaposan keverjük össze a tölteléket.
  11. Nyissa ki és vegye ki a tésztát az asztalról. Gömbökbe tekerjük, közepes vastagságú apró süteményekbe tekerjük.
  12. Tegyen egy tölteléket villával minden palacsinta közepére, csipetje meg a széleit és szép süteményeket formázzon.
  13. Süssük a májfűszeres süteményeket forró növényi olajban, néhány percig mindkét oldalon.
  14. Kiveheti egy tányérra és tálalhatja.

Sült

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 8-10 fő.
  • Kalória: 380 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A serpenyőben sült máj sütemények receptje hasznos tápláló vacsorához vagy baráti találkozókhoz. Az étel szokatlanul ízletes, étvágygerjesztőnek bizonyul. A puha és szellős tészta empanadák puha és lédús májtöltelékkel senkit sem hagynak közömbösek. Ez a recept húsbelsőségeket használ, a tésztát száraz élesztővel gyúrják.

  • könnyű marhahús - 900 g;
  • marhahús szíve és máj - egyenként 900 g;
  • hagyma - 4 db .;
  • vaj - 250 g;
  • őrölt fekete bors, só;
  • babérlevél - 2 db .;
  • szárított zeller - 1 evőkanál. l.
  • napraforgóolaj.

  • tej - 1 l;
  • tojás - 5 darab;
  • cukor - 1 evőkanál;
  • napraforgóolaj - 180 ml;
  • száraz élesztő - 1 csomag;
  • liszt - 1,5 kg;
  • Só.