Enni, mint egy ilyen fáraó, az Ókori Egyiptom pazar gasztronómiája volt
Eddig a gasztronómia volt az ókori Egyiptom egyik legismeretlenebb aspektusa. Évekig tartó kutatások után azonban Magda Mehdawy régész rekonstruálta a fáraók és alattvalóik testét tápláló étrendet és recepteket.
A több mint háromezer évvel ezelőtti asztalokon sem kenyér, sem sör nem hiányzott. A legszerényebb kályhákban a morzsát és az italt kísérték a zöldségek, amelyek minden évszakban nőttek a Nílus által öntözött földön, a hagymától a póréhagymán, a salátán vagy a fokhagymán át. Zamatos borjú-, csirke-, krokodil- vagy nílusi tilápiaételeket készítettek nemesek, írástudók, papok és fáraók konyhájában. (inet, az ókori egyiptomi), Észak-Afrikában őshonos hal.
De még a legtöbbben is
Legyen prémium 1 € -tól az olvasás folytatásához
Mégse, amikor csak akarja
A több mint háromezer évvel ezelőtti asztalokon sem kenyér, sem sör nem hiányzott. A legszerényebb kályhákban a morzsát és az italt kísérték a zöldségek, amelyek minden évszakban nőttek a Nílus által öntözött földön, a hagymától a póréhagymán, a salátán vagy a fokhagymán át. Zamatos borjú-, csirke-, krokodil- vagy nílusi tilápiaételeket készítettek nemesek, írástudók, papok és fáraók konyhájában. (inet, az ókori egyiptomi), Észak-Afrikában őshonos hal.
De még a legkiválóbb ünnepeken is a mértékletesség volt a jelszó. «Ha sok emberrel ül le enni, akkor nézze meg az ételt közömbösen. Ha akarod, az akaraterő csak egy pillanatig tart. Szégyenletes, ha az ember kapzsi. Egy csésze egy egész aratást öntöz meg ”- írta egy vezír, a fáraó miniszterelnöke. Gyakorlat gasztronómiai elszigetelésben, amelyet az akkori más fájlok megismételnek. Tartsa magát elégedettnek három szelet kenyérrel és két bögre sörrel. Ha a gyomrod még mindig éhes, állj ellen », nemesembert tanácsolja fiának.
"A sör és a kenyér nagyon gyakori volt mindennapi ételként" - mondja Magda Mehdawy egyiptomi régész, aki évek óta egy élelmiszer-nyomozó szakértelmével felvértezve gyűjti a kutatásokat rekonstruálni. az ókori Egyiptom egyik legismeretlenebb és rejtélyesebb aspektusa: étrendjük és a fáraók és alattvalók testét egykor tápláló receptek. "Kerestem az ősi szövegek és irodalmak, valamint a síremlékek domborművei között, amelyek példákat adnak az elkészített ételáldozatokra" - mondja a kutató.
Azok a sírok és kellékek, amelyekkel gazdáik megpróbálták biztosítani örökkévalóságukat, fényt derítettek egy akadályokkal teli misszióra. - Az elhunytal együtt eltemetett temetési étel, mind a feldolgozott étel, mind a gabonafélék, vagy azok a felajánlások, amelyeket az ókori egyiptomiak időnként az isteneknek szenteltek, szintén nekem szolgáltak. Mindezek a hivatkozások lehetővé tették számomra, hogy meghatározzam azokat az ételek és ételek típusait, amelyeket az ókorban használtak, és amelyek ma is asztalunkon vannak "- teszi hozzá.
Mehdawy összegyűjtötte sajátos utazását az idők során, évezredek óta tartó ízek után kutatva a Karaói Amerikai Elit Egyetem által kiadott The Pharaoh's Kitchen című könyvben, amely kínálja azokat a recepteket, amelyek túlélték az időt és csodával határos módon újjáéledtek a régész kezében. A tíz percig sült lótuszgyökerektől sárgává és édessé válva, vagy okra - zöld színű hüvely, amelyet hosszú és vékony alakja miatt női ujjaknak is neveznek - sárga lencsétől a krokodil dátum szeleteig - datolyával, kecskével vagy juhkrém, vaj, méz és kókusz- vagy tonhal papiruszlevélben kömény, édes bor, szójaszósz és olívaolaj alapján.
A fáraókorszak receptjei továbbra is fennmaradnak Felső-Egyiptomban. Délvidék különböző területeire utaztam, hogy recepteket gyűjtsek közvetlenül a bennszülöttektől
Mehdawy Magda"Magam készítettem őket, és mindegyik finom recept", Figyelmeztet Mehdawy. «A motivációm két okból fakadt. Egyiptom kultúrájának és történelmének részeként az ételek érdekeltek, és úgy gondoltam, hogy el kell kerülnünk azt, hogy elveszítsük azt, ami hozzánk érkezett, és egyúttal azért is, mert szerettem volna ezt a konyhát elterjeszteni az egész világon "- mormogja a szerző ennek az egyes szakácskönyvnek.