Entomophagy. Az étrend alternatívája

Az entomofágia a rovarok alapvető tápanyagként vagy csemegeként, ízesítőként vagy kezelésként történő fogyasztásának szokása.

SZERZŐI.

Nuria Pérez Rodríguez; ESEDÉKES.

Mª del Mar Domínguez Ibáñez; ESEDÉKES.

Sonia Félix Gómez; Ápolás A.U.X.

KULCSSZAVAK: Rovar, ízeltlábúak, étrend, acidophagia.

BEVEZETÉS.

Különböző országokban, például Kínában, Japánban, Mexikóban vagy a trópusi országokban, a rovarok emberi fogyasztása nagyon gyakori. A világon mintegy 2000 ember különféle ízeltlábúakat épít be napi étrendjébe.

A rovarok fogyasztása általában összefüggésben áll a szegénységgel és az éhínséggel. Azokban az országokban azonban, ahol a rovarok a szokásos étrend részét képezik, például Bangkokban, kiváló ízük miatt fogyasztják őket, sőt bizonyos fajokat, például a takács hangya tojásokat is nagyon drágán áraznak, hogy mangónak tekintsék őket.

Az entomofágia évszázadok óta része az emberek étkezési szokásainak. A média, a kutatás, az élelmiszeripar tagjai, valamint a jogalkotók és a szabályozó ügynökségek érdeklődése azonban nemrégiben felmerült és növekszik.