Erőforrás-optimalizálás az étkeztetésben; gestiopolis
Bevezetés
Az erőforrások optimalizálása nem a megtakarítás vagy a visszaszorítás műveletére vonatkozik, hanem a tevékenység végrehajtásának legjobb módjának meghatározására.
Az emberi táplálkozás mexikói tanulmányát különböző megközelítésekből vették fel:
Ahol az élelmiszert államügynek tekintik, és ebből a szempontból meghatározzák a mexikói kormány politikáját, amelyet az élelmiszertermelés és -ellátás elősegítésére hajtanak végre.
Ekkor jelennek meg olyan fogalmak, mint: önellátás, szuverenitás és élelmezésbiztonság.
Annak ismerete, hogy létezik élelmezésbiztonság, azon intézményeken és folyamatokon alapul, amelyeket a legszegényebbek és a legkiszolgáltatottabbak számára biztosítanak az említett árukhoz való hozzáférés garantálása érdekében.
Az FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynökség, WHO) feladata az élelmiszer-erőforrások optimalizálása az élelmiszerek termelésének és elosztásának javításával.
Az erőforrások optimalizálása jobb eredmények elérése vagy a probléma megoldása érdekében, a környezet természeti erőforrásainak, az emberi erőforrásoknak, a pénzügyi erőforrásoknak a felhasználásával együtt, a lakosság igényeinek kielégítésére.
Ebben a munkámban az erőforrások optimalizálásának egyes típusait említjük, és a gasztronómiai erőforrások optimalizálásakor konkrétabb panorámát adunk, de amint azt az erőforrások halmazánál korábban említettük, megfelelő optimalizálás érhető el, mert mindegyik hozzájárul valamihez a kedvező eredmény eléréséhez.
Erőforrás-optimalizálás
Mi az optimalizálás?
Ez a kifejezés egy ige, amely megkülönbözteti a cselekvést a cselekvés megfelelő módjának megtalálásától. Célja, hogy jobb eredményeket, nagyobb hatékonyságot vagy nagyobb hatékonyságot érjen el a munka elvégzése során.
Az optimalizálás célja erőforrásaink jobb kezelése a kívánt célok és célok alapján.
Az optimalizálás típusai
I. Az adminisztratív erőforrások optimalizálása
Ez a fajta optimalizálás inkább a tervezés és a menedzsment vezetői területeire összpontosul, itt célja a munkafolyamatok javítása, valamint a hatékonyság és a termelékenység hatékonyságának növelése. Ennek optimalizálása érdekében befolyásolja a munkavállalók által az egyes feladatok végrehajtására fordított időt és az általuk alkalmazott technikákat, így nagyobb termelékenységet érnek el, fenntartva a minőségi normákat.
II. A gazdasági erőforrások optimalizálása
Az ilyen típusú optimalizálás célja, hogy az ember nagyobb teljesítményt érjen el minimális anyagi erőforrások mellett, valamint pénzben is. Ahhoz, hogy egy termék vagy szolgáltatás nyereséges legyen, optimalizálnia kell az erőforrásokat a gazdasági tevékenység fenntarthatóságának biztosítása érdekében.
III. Az emberi erőforrások optimalizálása
Az emberi erőforrások minden vállalat gerincét képezik, mivel teljesítményükben ismeretekkel, készségekkel és pozitív hozzáállással kell rendelkezniük. Ezért kell optimalizálni ezeket az erőforrásokat, hogy nagyobb hatékonyságot és eredményességet érjünk el a vállalat különböző területein.
IV. Az anyagi erőforrások optimalizálása
A szervezet vagy vállalat minden olyan területére utal, például létesítményekre, akkumulátorokra, konyhai eszközökre és szerszámokra, gépekre és berendezésekre, valamint nyersanyagokra és fogyasztásra.
- Szolgáltatások: szállodák, kávézók, bárok, éttermek, raktár, irodák, elektromos berendezések, víz és gáz, légkondicionáló rendszer, füstelvezetés stb.
- Akkumulátor, konyhai eszközök és szerszámok: minden háztartási cikk, evőeszköz, edény, azaz kisebb és nagyobb edények és irodai kellékek számlázáshoz, raktárkezeléshez, irodákhoz.1
- Gépek és felszerelések: konyhák, sütők, autómosók, konyhai robotok, kávéfőzők, hűtőkamrák, elszívók, légkondicionáló, felvonók és emelők, számítógépek, fénymásolók, nyomtatók, mosógépek, szárítók stb.
- Nyers és fogyasztási anyagok: mindenféle élelmiszer, konyhai papír, film, alumínium fólia, üvegedények, műanyag, tégla, abrosz, kendő, lepedő, tisztítószerek, irodai fogyóeszközök, gáz, víz, fürdőszobai szappan stb.
V. Az élelmiszer-szolgáltatás erőforrásainak optimalizálása
A gasztronómiai területen az erőforrások optimalizálására van szükség, ehhez ennek elérésére egy sor lépést kell követni, amelyeket az alábbiakban javasolunk:
Nyersanyagok gyűjteménye:
Az ételek elkészítésekor a helyi és a szezonális ételeken alapuló piaci ételeket kell követnünk. Ez garantálja az élelmiszer frissességét és minőségét, elkerülve a környezetre gyakorolt hatásokat