Esteller Dávid; Meg kell határozni, hogy mit értünk az élelmiszer-pazarlás által
A mérnök és közgazdász felelős az Aecoc Food Waste Projectért, amely több mint 30 000 céggel társul.
David Esteller, a több mint 30 000 vállalatot tömörítő Aecoc, az élelmiszer-pazarlás elleni projekt vezetője ezen a héten Zaragozában volt, hogy az Ecodes, az Aragóniai Gasztronómiai Akadémia és az aragóniai kormány Fogyasztási Főigazgatósága.
Mi az Aecoc?
Ez egy olyan szervezet, amely elkötelezett a vállalatok önkéntes megfelelőségi normáinak végrehajtása mellett. Körülbelül 30 ezret gyűjt össze a különböző ágazatokból. Példaként mindig elmagyarázom, hogy az Aecoc hozta a vonalkódot, amely olyan eszköz, amelyet a törvény nem kötelezően előír, de amelyet a vállalatok elfogadnak, mert előnyös számukra. 2012-ben, a válság csúcspontján már szó esett az élelmiszer-pazarlásról, és elindítottuk ezt a projektet, amely az első önkéntes kezdeményezés volt Európában.
Mit csinál az Aecoc az élelmiszer-pazarlás ellen?
Tevékenységünk két területre oszlik. Egyrészt a megelőzés. Mit tehetnek a vállalatok a jobb és hatékonyabb teljesítmény érdekében? De mindig van többlet. Mit csinálsz vele? Először is, a FAO igénypiramisa szerint az emberi táplálék felé kell mennünk. A következő az állati takarmány, majd az alternatív felhasználás.
Milyen konkrét kezdeményezéseket végez az Aecoc?
Tavaly elindítottuk az első hetet az élelmiszer-pazarlás ellen. Megkaptuk az ország értékesítési területének majdnem 82% -ának együttműködését, hogy összehangolt üzenetet hozzunk létre annak érdekében, hogy felhívjuk a figyelmet a fogyasztókra, akik mindegyike saját vállalati érintéssel rendelkezik. Az Aecoc-tól találkozási pontot szervezünk, a hetedik helyen vagyunk, hogy a vállalatok megosszák tapasztalataikat. Országos és nemzetközi bevált gyakorlatokat hozunk fel, hogy mások utánozni tudják őket. Továbbá továbbítjuk a projekten dolgozó 480 vállalat gyakorlatát.
Hol vagyunk az élelmiszer-pazarlás tekintetében?
A lakosság egyre inkább tudatában van. Amikor elkezdtünk dolgozni ezen a kérdésen, 2012-ben meg kellett magyaráznunk, mi ez, és erőfeszítéseket kell tennünk annak érdekében, hogy az emberek rájöjjenek, hogy ez nemcsak gazdasági, hanem környezeti probléma is. Ez a magyarázati feladat nagyon jól sikerült, de még egy lépést meg kell tenni. Nagy területen végzett egy tanulmány, amely bebizonyította, hogy tízből kilenc ember nagyon lelkiismeretes. Vannak azonban még bizonyos mítoszok, amelyeket le kell rombolni. Például emlékszem nagymamáink tipikus történetére, akik elmagyarázták nekünk az afrikai éhséget, amikor már nem akartunk több szendvicset. A szendvics eldobása nyilvánvalóan nem oldja meg az éhséget Afrikában, de ha nagyon nagy szendvics készítése és elhagyása helyett jobb, ha készítünk egy kisebbet és befejezzük. Ezt az ötletet kell behatolni.