Étel
Kuba spanyolországi gyarmatosításának eredményeként a kubai konyha a spanyol, az afrikai és a karibi konyha fúziója. A kubai receptek megosztják a fűszereket és technikákat a spanyol és az afrikai konyhával, némi karibi hatással vannak a fűszerekre és az ízekre. Ez a különféle kulturális hatások egyedülálló, érdekes és ízletes keverékét eredményezi, amely nagyban hasonlít a szomszédos Dominikai Köztársaság és Puerto Rico konyhájára. Egy kicsi, de figyelemre méltó kínai befolyást főleg Havanna térségében magyaráznak. A gyarmati időkben Kuba fontos kikötő volt a kereskedelem számára, és sok ott élő spanyol hozta magával kulináris hagyományait.
Egy tipikus étkezés rizst és babot tartalmazna, együtt vagy külön főzve, főételt (főleg csirkét, sertéshúst vagy marhahúst), például ropa vieja-t, valamilyen típusú viandot (ez a kifejezés magában foglalja a különböző típusú gumókat, mint a manióka, a taro, és az egész burgonyát főtt vagy sült formában, valamint útifű, zöld útifű és még kukorica), valamint salátát (általában egyszerűen paradicsomból, salátából és avokádóból áll, bár az uborka, sárgarépa, káposzta, erjesztett zöldbab és retek nem ritka). Érdekes módon a tipikus kreol ételek nagyrészt figyelmen kívül hagyják a gyümölcsöket, az érett útifű kivételével, amelyeket általában rizs és bab mellett sütve fogyasztanak.
A kubai konyha citrusféléket (azaz savanyú narancs, lime, citrom), paradicsomot, ecetet, hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, fehérbort vagy sört (régiótól és ételtől függően), mazsolát és olajbogyót/kapribogyót használ. minden sós étel. Ez az ízkeverék gyakran komplex kombinációkat eredményez édes, sós és savanyú összetevőkkel. A kubai desszertek édességükről ismertek, és sok desszert citrushéjat, fahéjat és/vagy ánizsmagot használ a különálló íz hozzáadásához. A trópusi gyümölcsöket, mint például a kókuszdiót vagy a guavát, gyakran fahéjjal és citrushéjjal készült cukorszirupban főzik, és queso freskóval tálalják az íz kontrasztjához, vagy leveles tésztában sütik.
A rizs és a bab kulináris termék, amely Kubában található, bár régiónként változó. A sziget keleti részén a keleti kongrizs a rizs és a bab fő étele. A fehér rizst és a vörös babot mártással (paprika, hagyma, fokhagyma stb.) Főzik. Ugyanezt az eljárást alkalmazzák a congrí esetében is (az arroz moro kifejezéssel is ismertek vagy mórok és keresztények ), amelyben fekete babot használnak. Ha külön főzik, rizsnek nevezik/és babgal. Bár a fekete bableves elkészítésének folyamata alapvető elemeket tartalmaz (paprika, hagyma, fokhagyma, babérlevél), minden régióban megvan a hagyománya annak elkészítésére.