Ételek, amelyek több allergiát adnak kis receptek
Bár allergiás reakciókat okozhat bármely étel vagy annak összetevője, egyesek gyakrabban fordulnak elő, mint mások. A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a tojás, a szójabab, a búza, a rákfélék, a gyümölcsök, a földimogyoró és a diófélék, például a dió.
Allergia a tehéntej fehérjére.
A tehéntejfehérje iránti allergia gyakoribb csecsemőknél és gyermekeknél, különösen akkor, ha a családban allergiás kórtörténet áll fenn. A csecsemők 0,5-4% -ában fordul elő, prevalenciája az életkor előrehaladtával csökken. A leggyakoribb tünetek a hányás és a hasmenés, bár a mellékhatások személyenként változhatnak. Szerencsére a tehéntejfehérjére adott reakciók általában hamarosan alábbhagynak, és az idősebb gyermekek és felnőttek gyakorisága sokkal alacsonyabb.
A tehéntej allergén hatása csökkenthető a tejtermékek feldolgozásánál alkalmazott különböző kezelések alkalmazásával. A hőkezelés denaturálja a tejfehérjék egy részét, csökkentve azok allergén hatását. Emiatt néhány tejérzékeny ember elviseli a sterilizált vagy elpárologtatott tejtermékeket, de a pasztörizált tejet nem. Más tejipari folyamatok, például a fehérjék enzimes lebontása peptidekké, szintén csökkenthetik a tejsavófehérjék potenciális allergén hatását. Az erjesztett termékekben, például a joghurtban és a sajtokban a tejfehérjék szerkezete nem sokat változik, ezért megőrzik allergén hatásukat.
A tejfehérje allergia diagnózisának megerősítésekor fontos biztosítani az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartását, különösen a gyermekek növekedése és fejlődése során. A regisztrált dietetikus tanácsai elengedhetetlenek az optimális tápanyagok - például kalcium, magnézium, valamint A, D B2 és B12 vitamin - bevitelének biztosításához. A szardínia és a tüskés lazac (konzerv) és a főtt zöldségfélék, például a brokkoli fogyasztása segít fenntartani az ajánlott kalcium bevitelt.