Ételmérgezés, amikor az étel megölhet
A halálos mérgezés nagyon ritka jelenség; azonban tudnia kell, hogyan kell kezelni és főzni az ételeket
Kapcsolódó hírek
Rossz állapotú kannák, rosszul konzervált hal vagy hús, nem megfelelően felolvasztott termékek ... A legtöbb esetben ezek a helyzetek enyhe ételmérgezést okozhatnak, de vigyázzon! Attól függően, hogy mely helyzetekben végzetesek lehetnek. „Az ételmérgezés a legtöbb esetben enyhe, és a tünetek általában 2-3 nap alatt eltűnnek, ha a szervezet teljesen eltávolította a szennyezett ételt ”- mondja Gonzalo Guerra, az emésztőrendszeri orvosi-sebészeti központból. Figyelmeztet azonban arra, hogy "az ételmérgezés súlyosbodhat, akár az érintett személy halálát is okozhatja - szalmonella, clostridium botulinum okozta mérgezés vagy bizonyos gombák, például amanita phalloides bevitele".
Az ételmérgezést mérgező mikroorganizmusokat (akár baktériumokat, parazitákat vagy vírusokat) tartalmazó élelmiszerek, például anisakis, Salmonella, a Escherichia coli (az egyik leggyakoribb) vagy a Clostridium botulinum (ismertebb nevén botulinum toxin), többek között. Ezek a mikroorganizmusok bármilyen típusú ételben megtalálhatók: húsban, halban és kagylóban, tejtermékekben, tojásban, valamint gyümölcsökben és zöldségekben. Könnyebb megtalálni őket olyan friss ételekben, amelyek sokáig szobahőmérsékleten maradtak, vagy amelyekben a hideg lánc megszakadt, mivel a mikroorganizmusok inkább a meleg hőmérsékletet élik és szaporodnak - mondja Alberto Sacristán, a Spanyol Családorvosi Társaság és Közösség (semFYC).
Vannak olyan ételek, amelyek különösen érzékeny a szennyezésre ha nem megfelelően kezelik, tárolják vagy főzik őket, például: nyers hús, csirke, nyers tojás, nyers hal, pasztörizálatlan tej vagy elkészített ételek, például főtt hús, pástétom, lágy sajt, mondja Patricia Ibáñez, az Osztály dietetikusa. Navarrai Endokrinológiai és Klinikai Táplálkozási Egyetem.
Az élelmiszer szennyeződése előfordulhat a fogyasztás forrásától kezdve. "A leggyakoribb az, hogy azért fordul elő, mert a hideg lánc megszakadt, vagy a felhasználók nem voltak jól védhetők" - mondja Sacristán, aki hozzáteszi, hogy nagyon ritkán fordul elő, hogy konzerveket szennyeznek. «Természetesen, amikor vannak, nagyon komolyan gondolják, mert a doboz egy táptalaja».