Évek óta tévedünk a telített zsírborítással
Vajon a telített zsírok olyan rosszak, mint amilyen sokáig hittek bennünket? Egy tanulmány demisztizálja ezt a tápanyagot, és megmagyarázza, miért nem rossz
Szeretnél lefogyni és javítani az egészségeden? Több egészséges zsír segíthet. Bár a zsírt, kifejezetten a telített zsírt régóta vádolják (állítólag) a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatának növelésében, kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátok valójában azok, amelyekre érdemes menni.
A PLOS folyóiratban megjelent tanulmány vitatja azt az elméletet, miszerint az étrendben lévő telített zsír rossz, vagy hozzájárul a szívbetegségekhez.
Telített zsírok
A vizsgálat során a résztvevők hat három hetes étrendben részesültek, amelyek fokozatosan növelték a szénhidrátokat, miközben egyidejűleg csökkentették az összes és a telített zsír mennyiségét. A kalória és a fehérje ugyanaz maradt. A szénhidrátszint növekedésével a zsírsav (palmitoleinsav) vérszintje, amelyről ismert, hogy növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, szintén folyamatosan emelkedett.
Amikor a palmitoleinsav emelkedik, ez annak a jele, hogy a szénhidrátok egyre nagyobb hányada válik zsírrá, ahelyett, hogy üzemanyagként elégetnék. Más szavakkal, az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége meghatározhatja a telített zsír feldolgozásának módját, akár üzemanyagként történő elégetéssel, akár zsírként történő tárolással.