Ez a Don Quijote evett
Összegzés
Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.
Test
Csak olvass el pár sort a "A Quijote"találkozni az elsővel gasztronómiai referencia; hála neki ismert, hogy a hidalgo étrendje egy "valami inkább tehénből, mint kosból készült" fazékon alapult, ami azt jelzi, hogy nem volt túl drága, mert a tizenhét század legértékesebb húsa a kos volt.
A fazék maradványaival a "legtöbb éjszaka salpicónt" ebédelte. Ma, amikor salpikonokra gondolunk, olyan dolgok jutnak eszünkbe, mint a homár fröccsenése. Semmi. Ez a húsmaradék volt, hideg, olajjal és ecettel és sok hagymával öltözve.
Ami a pénteki lencsét illeti, természetesen "özvegyek" voltak, hús nélkül; a rendetlenség a "párharcokkal és veszteségekkel" jár, mert a szombatok is az absztinencia napjai voltak, bár a nem túl nemesnek tartott húsok bizonyos kivételeivel; hogy szalonna volt-e közöttük, nem tudjuk.
Ma hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy tojás és szalonna volt; Hiszem abban, hogy zsigerekkel készített kolbászokkal készülnének, a noreñai sabadiego (Asturias, Spanyolország északi része) stílusában, úgynevezetten, mert az egyházi bika által szombaton fogyasztható. A vasárnapi palomino, normális: egy hidalgónak galambdúcja lenne.
A diéta nem szegény és nem gazdag, hanem éppen ellenkezőleg. Rosszabb szempont az a vacsora, amelyet az úrnak az első kiruccanásakor, az eladáskor, amelyen úriembert csinálnak: "az egész akcióban csak egy hal adagja volt, amelyet Kasztíliában pollocknak hívnak, Andalúziaban pedig tőkehal és más részeken curadillo, és más truchuelában ".
Cervantes elmondja, hogy ez egy "rosszul áztatott és rosszabbul főtt" tőkehal volt. Vicces, de a tőkehal újonc volt; Villena 1427-es „Ars Cisoria” című könyvében nem említi azt a cecial (szárított) halat, amelyet a Bíróság fogyaszt. A baszkok és a portugálok már a 16. században vitorláznak utána. Elgondolkodni azon, hogy milyen lenne az a tőkehal, egy szuperatív vidéki környezetben, La Mancha közepén, félelmetes.