Ez a salchichón del; szuper zsír-, kalória- és rákbetegségben
Feldolgozott húsként a szalámi fogyasztása csak alkalmanként, több okból kifolyólag nem ajánlott.
A salchichón szendvics az klasszikus példa a vágyakozó beszédhez a múlt "igazi étele" - nem a jelenlegi Realfooding -, amikor az ipari sütemények szinte ritkaságnak számítottak az iskolaudvarokon, és az elhízás csak anekdota volt a spanyol gyermekek körében. De 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a Nemzetközi Rákkutató Ügynökségen (IARC) keresztül átvette a felelősségét ennek a banda és tegye a kolbászt a feketelistára. Nem, egy szendvics ebből a kolbászból nem volt jó megoldás az iskola udvarára, innentől kezdve improvizálnia kellett.
Kapcsolódó hírek
Az IARC döntése nem volt önkényes, és több tucat epidemiológiai tanulmány értékelésén alapult a szervezet Monográfiai Programja által. Ezek arra utaltak a különféle ráktípusok kockázatának kismértékű növekedése összefüggésbe hozható a vörös hús vagy a feldolgozott hús magas fogyasztásával.
Az értékelésre fény derült arra, hogy a kétféle élelmiszer nem azonos mértékben volt összefüggésben a rák kockázatával; míg a vörös húst a 2A csoportba sorolták - valószínűleg rákkeltő az emberre -, feldolgozott hús az 1. csoporthoz rendelték, vagyis, rákkeltő.
Találd ki, hogy a salchichón melyik kategóriába tartozik, ez a gazdag kolbász - sokkal olcsóbb, mint például a Serrano sonka -, amely tapas sok spanyol bárban. A WHO meghatározza a feldolgozott hús például olyan, amelyet "sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át ízének vagy megőrzésének javítása érdekében". A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, a meghatározás folytatódik.
Pácolt és ezért feldolgozott
A salchichón a Spanyol Húsipari Országos Szövetség (ANICE) szerint pácolt kolbász magas fehérjetartalom, foszfor, vas, cink és B1, B2, B3 és B12 vitaminok. Mi teszi a feldolgozott hús így készül. Általánosságban elmondható, hogy ezzel történik sovány sertéshús és néhány tartalma szalonna . Ízesítik Só és néhány fűszerek például bors, szerecsendió, szegfűszeg vagy koriander. Ezt az apróra vágott tésztát néhány órán át pácoljuk huszonnégy óra majd beletömik tehén bél vagy disznó -nagyobb átmérővel, mint a többi kolbász esetében, felakasztva meggyógyult, amelyet lehet „füstölni” (füstölni) vagy egyszerűen néhány napig levegőn szárítani.