Ezek a nyers ételek fogyasztásának kockázatai
Nemzetközi nyers étel nap
A „nyers étel” divat több óvatosságot igényel, mint gondolnánk
A nyers ételek népszerűsége olyan, hogy már meg is van a saját, ezen a szerdán megünnepelt nemzetközi napja, amelyet olyan étrendek is ösztönöznek, mint pl. nyers vegán, amely korlátozza a nyersen és növényi eredetű élelmiszerek fogyasztását, és olyan mozdulatokkal, amelyek megvédik a természetes keresését szemben az ipari.
Az elmúlt években a divat a nyers tej -közvetlenül a tehén- vagy nyersvízből származik - vagyis szűretlen - az idősebbek vitát váltottak ki a szennyeződés kockázata.
Ez a tendencia az állati táplálkozás világára is átterjedt az ún "BARF diéta", a nyers termékekkel készült ételek készítésén alapul a hagyományos takarmányok használatának elkerülése érdekében, amelyre az állatorvosi szövetségek figyelmeztetnek.
Az utóbbi években a közvetlenül a tehénből - vagy a nyersvízből - azaz szűretlen - nyerstej divatja vitát váltott ki a szennyeződés nagyobb kockázata miatt
Ugyanezen a héten a Spanyol Állat-egészségügyi Vállalkozói Szövetség figyelmeztetett „a közegészség veszélyére, amelyet e kutyák és macskák étrendjének új lendületes divatja jelent, mivel ezek vbetegségátviteli járművek ".
Mi a nyers étel?
Általában a nyers ételeket fel lehet osztani kétféle: olyan, amelyet közvetlenül fogyasztanak -gyümölcsök és zöldségek például - vagy az, amely valamilyen típusú kezelést kap, mint például fogkő, ceviche, savanyúság vagy pác.
Az első esetben ajánlott alaposan mossa le a terméket vízzel és még egy csepp fehérítővel is; a másodikban, bár a kontrollokat is meg kell erősíteni, a fűszerek vagy ecetek használata hozzájárul a mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozásához. A szakemberek azonban ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a fajta étel legyen szigorúbb ellenőrzés alá esnek mint azok, amelyek hőkezelésen mennek keresztül - vagyis hővel főznek - biztonságuk garantálása érdekében.