Ezek mind az ecetfajták és tápértékeik
Az ecet a gasztronómia nélkülözhetetlen öltözködése, mert valljuk be, mi lenne a salátánk, savanyúságunk vagy szószunk nélküle. De ez nemcsak ízlés kérdése ami elengedhetetlenné teszi a konyhában. Bár nem ez a fő ok a használatára, nem árt tudni, hogy az ecetnek számos olyan táplálkozási tulajdonsága van, amelyek nemcsak öntetként teszik.
A Journal of Food Science nemrég publikált egy tanulmányt, amely azt állította, hogy az ecet kifejtette a erőteljes antibakteriális hatás a testünkben, hogy kiváló antioxidáns volt, és segített csökkenteni a vérnyomást és a cukorbetegség hatásait.
Szerencsére különböző típusú ecetek is vannak, attól függően, hogy milyen ételt fogunk készíteni. Elmondjuk a konyhánkban leggyakrabban használt főbb jellemzőket, és mik a legjobb felhasználási módok.
Borecet, az egyik legtöbbször visszatérő
Ez az ecet az egyik legelterjedtebb egész Európában, különösen Franciaországban és Olaszországban. Kétféle borecet létezik, vörös vagy fehér, és ideális az, ha azokat a kísérő ételektől függően választjuk. Ha főzni fogsz egyet vörös hús vagy erős ízű pörkölt elkészítéséhez, mindenképpen vörösborecetre kell menned. A fehérbor viszont kiválóan alkalmas mártások, például majonézes vagy holland szósz készítéséhez, illetve halak és saláták elkészítéséhez.
Spanyolországban szintén nagyra értékeljük a Sherry ecetet, a gyümölcsösebb és karamellásabb ízű, Ideális a gazpacho és a salmorejos elkészítéséhez, valamint a mézet tartalmazó szószok elkészítéséhez.