Fagylalt, egészséges élvezet CuidatePlus
Táplálkozási szempontból a fagylaltok egyáltalán nem szükségesek a miénkben táplálás, hát az kalcium és a fehérje amelyek tartalmazhatnak már más kevésbé feldolgozott termékeket is beviszünk. Valójában nem csillapítják az éhséget vagy a szomjúságot, de a fontos örömforrás az érzékszervi ingerek által, amelyeket íz, szag és látás révén biztosítanak, frissesség érzetet keltve.
Szinte a A világ lakosságának 90% -a fagylaltot fogyaszt, legalább nyáron, és több mint 60 százalékuk az otthoni fagyasztóban tárolja őket. Nagyon hozzáférhető termék, a a lehetőségek szinte végtelen skálája amely továbbra is fenntartja a klasszikus ajánlatot (vanília, csokoládé, eper ...), valamint a gyerekek által legötletesebb ízeket és élénk színeket.
Bár a fagylaltpiac egyre sokoldalúbb, és az összetevők, textúrák és ízek kínálata egyre inkább igazodik az egészség kánonjaihoz és az élelmiszer-intoleranciával - kevesebb zsírt és cukrot vagy csak édesítőszereket, vegán alapanyagokat tartalmazó vagy organikus eredetű - fogyasztók profiljához, tej nélkül laktóz, gluténmentes gabonafélék stb ... - az az igazság, hogy a világon a leginkább fogyasztott fagylaltok ultra-feldolgozott ipari fagylaltok.
A fagylalt egészséges desszert?
A fagylalt egy kalóriabomba magas zsírtartalma miatt és cukrok ami nem illik a kiegyensúlyozott napi étrendbe, de igen élvezhetik alkalmanként nincs megbánás vagy étrendi fundamentalizmus.
"Nagyon fontos koncepció az a fagylalt ne legyen desszert minden nap, mert egyeseknek 100 gramm cukor és telített zsír 300 kalóriája lehet és soha nem helyettesíthetik a gyümölcsöt. Hiszen evés után ideális a házi készítésű sorbett vagy a görögdinnye, az ananász vagy bármely más, jégre vágott gyümölcsök ”- mondja Juan Madrid Conesa endokrinológus, a Murciai Katolikus Egyetem (UCAM) klinikai táplálkozás professzora.
A tejszínes fagylaltok a kedvencek
Az emberek azonban inkább a krémes fagylaltokat részesítik előnyben, amelyek jelentős mennyiségben tartalmazhatnak transz-zsírsavak a különböző eredetű növényi zsírok hidrogénezéséből. "Nagyon zsírok koleszterogén és atherogén és ezért nem egészségesek ”- biztosítja a szakember. Valójában a táplálkozási piramisban fagylaltok jelennek meg a tetején, valamint ipari sütemények, zsíros húsok, libamáj és vaj. Vagyis alkalmi fogyasztásra kell lenniük. "Nem fontos, hogy magas ételt fogyasztunk Telített zsírok ha a nap hátralévő részében nem voltak nálunk (vörös húsok, ipari sütemények ...), de tudatában voltunk annak, hogy krémes fagylaltok nem kell beépíteni őket a napi étrendbe”, Hangsúlyozza Madrid, ragaszkodva ahhoz, hogy fenntartsák őket különleges alkalmak vagy "jutalom"
Ennek a szakembernek az egyetlen módja annak, hogy megtudjuk, mit eszünk, ha elolvassa a tápértékjelölés a termékek. Néhány adatot azonban nehéz megérteni a fogyasztó számára, aki olyan adalék rövidítésekkel szembesül, amelyeket lehetetlen megfejteni. Ez néha arra késztet bennünket állítólag egészségesebb receptekkel elcsábítva, amikor olyan kiáltványokat olvasunk, mint a "cukormentes fagylalt" vagy a "cukorbetegeknek", amelyek legtöbbször sziréna dalok.
A cukrok helyettesítése
"A leggyakoribb, hogy a szacharózcukrok fruktóz által, ami nagyon ajánlott, ha közvetlenül a gyümölcsből vesszük, de vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy használata as édesítőszer elősegíti az inzulinrezisztenciát. Más esetekben ipari fagylaltokhoz adnak polialkoholokat vagy cukoralkoholokat, amelyeknek metabolizmusához nincs szükségük inzulinra, de elég sok kalóriájuk van, és ha nagy mennyiségben fogyasztják, gyomorpanaszokat okoznak, beleértve ozmotikus hasmenést.
Madrid hangsúlyozza, hogy igen egy gramm cukor 4 kalóriát tartalmaz, a leggyakoribb édesítőszerekben (maltit, szorbit, laktit ... stb.) csak eggyel kevesebb grammonként van, ezért a fagylalt továbbra is nagyon kalóriatartalmú lesz. Emellett azokban a termékekben, amelyek nem tartalmaznak cukrot, általában több telített vagy transzzsír van az íz kompenzálására. „Megfelelő étrendben a zsírok 50 százalékának egyszeresen telítetlen zsírsavakból kell származnia, például olajsavból; A telített zsír 25 százaléka és további 25 többszörösen telítetlen, de ultra-feldolgozott fagylalt általában kétharmadát telített zsírnak, például pálma- és kókuszzsírnak ".