Fagylaltkészítő receptek
Ez a fagylalt a leggazdagabb fagylalt, amit valaha is kaphattam, krémes és sima. A tojássárgája alapú fagylaltok közül a legklasszikusabb. Ez a fagylalt ízesíthető citrommal, fahéjjal, vaníliával vagy karamellával, de vaj, ha csak a tojáskrémmel készül
Írta Ana Feladva: 2010. július 5
Ez a fagylalt a leggazdagabb fagylalt, amit valaha is kaphattam, krémes és sima. Ez a legklasszikusabb fagylalt a ...
Készítmény
- Egy tálban keverje össze a tejet és a tejszínt, és a mozgás megállítása nélkül bekeveri a tejport. A fahéjrúddal melegítjük, és a hőmérsékletet figyeljük, hogy megakadályozzuk a 45 ° -ot.
- A sárgáját addig verjük a cukorral, amíg bolyhos tésztát nem kapunk. Ezután hozzáadjuk az invertcukrot, és a tej-tejszín keveréket apránként, folyamatosan verjük. Visszatesszük a tűzre, ügyelve arra, hogy ne forraljon fel. Az ideális az, ha 85 ° -on tartjuk.
- Amikor eléri ezt a hőmérsékletet, gyorsan lehűl, majd körülbelül 12 órán át hagyják érni a hűtőszekrényben.
- És csak annyi marad, hogy vajba tesszük a hűtőszekrényben, és elég hosszú ideig hagyjuk, hogy megduplázzuk a hangerőt. Ha nincs hűtőszekrénye, tegye a fagyasztóba, és minden egyes kivétele után óvatosan rázza meg a levegőt
- Ez a fagylalt még javítható a cukor egy részének szőlőcukor helyettesítésével. de későn találtam meg. Nos, tudom, hogy gyógyszertárakban vásárolja meg. A következő fagylaltot tökéletes cukor keverékkel készítem el, amelyet Angelo Corvitto fagylaltozó mester ajánlott