Farmtól a marhahúsig

Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)

Spanyolul
Kérdezze meg Karent
Hírek és események
Információs lapok
Élelmiszerbiztonság és sürgősségi készültség
Terjesztési programok az élelmiszer-biztonságról
Újabb források

Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)

Farmtól a marhahúsig

Mi borjúhús?
Borjú: ez egy fiatal borjú vagy marhahús húsa. A borjúborjút körülbelül 16-18 hetes korig nevelik, 450 font súlyú. A tejipar hím borjait borjúhús előállításához használják. A tejelő teheneknek tenyészteniük kell a tejtermelés folytatásához, de a hím borjak kevés vagy egyáltalán nem nyújtanak előnyt a tejágazat tenyésztőinek. Ezek kis százalékát érettségig nevelik, és szaporodásra használják.

Borjú: bármelyik nemből származó fiatal szarvasmarha, amely nem érte el a pubertást (kb. 9 hónapos korig) és maximális súlya 750 font.

"Bob" borjak: A piacra hozott borjak körülbelül tizenöt százaléka legfeljebb 3 hetes vagy 150 font súlyú. Ezek az úgynevezett teneros "Bob".

"Speciálisan táplált" borjak: tejjel vagy speciális tápszerrel táplált borjak, általában táplálkozási, kiegyensúlyozott étrenddel, szója vagy tej alapú. Ezek a speciálisan ellenőrzött étrendek vasat és 40 egyéb táplálkozási elemet tartalmaznak, ideértve az aminosavakat, szénhidrátokat, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. A legtöbb borjú "speciálisan táplált".

Hogyan tartják a borjakat?
A mai modern, ellenőrzött környezetben lévő borjúistállók biztonságos és egészségügyi helyeket biztosítanak az állat felnevelésére. Az istállókat mesterséges és természetes fény világítja meg, és a friss levegő állandó keringését fenntartják.

A borjaknak az istállóban vannak külön rekeszei. Ezek a rekeszek biztonságos környezetet biztosítanak, ahol a borjak természetes helyzetben tudnak állni, kiegyenesedni, ápolni és lefeküdni. Ezek a terek felbecsülhetetlen értékűek az állatok egészsége szempontjából. Ezek lehetővé teszik a borjak egyedi gondozását. A szemetesláda nyílásokat biztosít a hatékony hulladékártalmatlanítás érdekében.

Hogyan nevelik a borjakat?
A borjakat egyenként gondozzák, és különös gonddal látják el. Olyan tápszert is kapnak, amely helyettesíti a tejet és ellátja az állatok számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot (összesen 40).

A borjakat általában háromnapos korban választják el a tehenektől, ez lehetővé teszi a betegség kontrollálását és a tejelő tehenek tőgyproblémák elleni felügyeletét.

Az egyes rekeszek lehetővé teszik a gazdáknak és az állatorvosoknak, hogy szorosan figyelemmel kísérjék az egyes borjak előrehaladását, és megfelelően kezeljék azokat speciális, kormány által jóváhagyott antibiotikumokkal. A tenyésztők minden borjút figyelemmel kísérnek egészségügyi hiányosságok, például vérszegénység szempontjából. A takarmányt a borjú vasigényének kielégítésére irányítják. A borjakhoz használt egészségügyi termékek olyan termékek, amelyeket az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) hagyott jóvá, mielőtt a termék forgalomba kerülne. Az FDA szabályozza a termékcímkéket, a hozzárendelt adagolást és azt az időt is, amelyet el kell hagyni ahhoz, hogy a termék teljes mértékben kikerüljön a borjú rendszeréből.

Hogyan vizsgálják meg a borjakat?
Az eladásra kerülő marhahús-csomagokat az USDA vagy az állami ellenőrök ellenőrizték, amelyekre a szövetségi kormány törvényeivel azonos törvények vonatkoznak, hogy biztosítsák az élelmiszerek ésszerűségét. Minden borjút és annak belső szerveit megvizsgálják a betegség jelei szempontjából. Ezek az ellenőrzések biztosítják, hogy a borjú egészséges, betegségtől mentes, megfelelően címkézett és csomagolt legyen.

Minőségi osztályokat rendelnek a borjúhúshoz?
A marha- és borjútetemek minőségi osztályait két általános fokozatú tényező összetett értékelése alapján osztják ki: a sovány, zsír- és csontszövet aránya a hasított testben és a sovány szövet minősége. Ezenkívül a sovány hasított test színe a kulcs a borjúhús, a fiatal marha és a felnőtt marhahús megkülönböztetéséhez.

A borjúhúsnak öt kategóriája van: optimális, előnyös, jó, standard és hasznosság.

A minőség kategorizálása önkéntes, és a vállalat fizet a szolgáltatásokért, ha azt szeretné, hogy minőségi osztályokat rendeljenek a bárányhúshoz.

A borjúhús osztályozásakor azt lila pajzs alakú jelzéssel látják el közvetlenül a tetemen. Mivel azonban a húst kiskereskedelemben apró darabokra vágják, ez nem engedheti meg, hogy az USDA pecsétje megjelenjen az üzlet húscsomagolásán. Ehelyett a kiskereskedők USDA minőségű pecséteket helyeznek az egyes húscsomagokra.
Minőségi osztályok és ellenőrzési bélyegek is megjelenhetnek a nagy húsdarabokat tartalmazó zsákokban.

Hormonokat és antibiotikumokat használnak-e a borjúnevelésben?
Az antibiotikumok borjúnevelésben adhatók a betegségek megelőzésére vagy gyógyítására. A penicillint nem használják borjúnevelésben, és a tetraciklint jóváhagyták, de nem gyakran használják.

A borjak nevelésében hormonokat nem használnak. Bár a kérődző szarvasmarhákban növekedést elősegítő hormonokat használnak, borjakban még soha nem engedélyezték őket.

A klenbuterolt borjúnevelésben használják?
A klenbuterol borjak nevelésére való használata illegális az Egyesült Államokban. A klenbuterol nem hormon, hanem olyan gyógyszer, amely elősegíti a béta-antagonista osztályba tartozó vegyületek növekedését.

A klenbuterol-maradványok befolyásolhatják a tüdő és a szív működését azoknál az embereknél, akik májat vagy húst esznek egy olyan állattól, amely megkapta az anyagot. Emiatt az USDA elfogadhatatlannak tartja a húsban előforduló clenbuterol maradványokat. Eddig egyetlen esetben sem jelentettek klenbuterollal kapcsolatos betegségeket az Egyesült Államokban.

Borjúhús darabjai kiskereskedelemben
Hét alapvágás van, amelyekben a borjút elválasztják: láb (hátsó negyed), hátszín, ágyék, borda, váll (elülső vágás), alkar és mell. Amikor a vevő megvizsgálja a borjúhús-csomagolást, a csomag címkéje segíthet nekik azonosítani a mellékelt vágást.

Például egy "marhahús borda" feliratú csomagolás a csomagoláson lévő húst "marhahús" -ként azonosítja, az elsődleges vágásból, vagy a "borda" és a vágott név nagykereskedelmi darabolásából. Kiskereskedelmi forgalomban ez "karaj". " Ez az információ segít a fogyasztóknak eldönteni, hogyan készítsék el őket. Jelenleg a piacon leggyakrabban előforduló darabok közé tartoznak a borda karaj, karaj karaj, karaj, marhahús pörkölthez, karaj steak, váll steak, borda sült, szegy, comb és kerek steak.