Fedezze fel a cukor és só fogyasztásának valódi előnyeit és hátrányait
Mindkét elem elengedhetetlen a napi étrendben, de túlzott fogyasztás esetén ismerni kell mind előnyeiket, mind káros hatásukat. Míg a cukor egy élelmiszer, és 100 grammonként 400 kalóriát biztosít, a sót csak ízesítőnek tekintik, és nem ad kalóriát.
Dr. Eduardo Junco
Cukor és só két mindenütt jelen lévő elem az emberi táplálékban. Mindkettő rendelkezik a fűszerek, mivel mindkettő kiemeli és fokozza az ízérzet két alapvető ízét: édes és sós. Az utóbbi évtizedekben azonban mindkettőt megkérdőjelezték és erősen megkérdőjelezték is a Káros hatások amelyek akkor gyakorolnak egészséget, ha fogyasztásukkal való visszaélés vagy a szervezet érzékenysége miatt az anyagcsere zavarai vagy károsítják a különböző szerveket és rendszerek.
A cukor
A cukor egy "Ételízesítő" amelyet általában a természetből, cukornádból és cukorrépából nyernek. Miután kidolgozták és megtisztították, számos élelmiszer gyártásának részévé válik, és édesítőszerként szolgál a különféle frissítő vagy stimuláló italokhoz.
A fehér cukor az szacharóz tiszta kristályosodott. Ez a diszacharid, szacharóz, két monoszacharidból (fruktóz és glükóz), intenzív édes ízű szénhidrátokból áll, amelyek grammonként 4 kalóriát adnak az étrendnek, és kiemelkedően energikus ételnek számítanak.
Cukortípusok
A cukrot általában a finomítás mértéke szerint osztályozzák barna cukor, barna cukor és fehér cukor vagy finomított, a színtől eltekintve a szacharóztartalom növelésével különbözik egymástól, a finomított fehér gyakorlatilag tiszta szacharóz.
Fogyasztás és anyagcsere
A cukor hozzájárul az étrendhez 400 kalória/100 gramm. Öt gramm cukor (tasak, csomó vagy teáskanál) 20 kalóriát biztosít. Becslések szerint a fejlett országokban lakosonként és évente körülbelül 50 kg cukrot fogyasztanak (az ételeket és az adalékanyagokat is beleértve), vagy ami ugyanaz, körülbelül 120 gramm cukrot naponta, ami több mint 400 kalóriát jelent naponta.
Emlékeznünk kell a sok édes étel amelyek az étrend és az adalékanyag formájában lévő tiszta cukor mennyiségének részévé válnak italok és az étel. Lekvárok, lekvárok, sütemények, sütemények, desszertek, szószok, fagylaltok, édességek, likőrök és frissítő italok, amelyekhez hozzá kell adni azokat a teáskanálokat, amelyek édesítenek ételeket, például gyümölcsöket, vagy italokat, például teát vagy kávét.
Bár sok szakember azt állítja, hogy a cukor bizonyos fokú függőség, Ajánlatos mérsékelten fogyasztani, az étrend összes kalóriájának körülbelül 10–15% -át, azaz, napi 50-60 gramm között.
Ennek okai azon a tényen alapulnak, hogy mivel erősen tisztított élelmiszer, tápanyagok nélkül, a cukor gyors felszívódása és a vérbe jutása a glikémia növekedésével az alkalmazkodás anyagcserezavarához vezethet, inzulin felszabadulása. Így idővel a rettegett "Metabolikus szindróma", nagyon aktuális betegség, amelyet túlsúly, bőséges hasi zsírpárna (több mint egy hasi átmérő), magas vérnyomás, emelkedett trigliceridszint, inzulinrezisztencia, II típusú cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség kockázata jellemez.