Fedezze fel a Yucatan 35 ételét a Yucatecan ételek Mexikói fórumáról a Tripadvisoron

• Spanyolország fórumai
• Egyesült Államok fórumai
• Európa fórumok
• Kanada fórumok
• Ázsia fórumok
• Közép-Amerika fórumok
• Afrika fórumok
• Karibi fórumok
• Mexikó fórumok
• Dél-csendes-óceáni fórumok
• Dél-Amerika fórumok
• Közel-keleti fórumok

Általánosságban elmondható, hogy a mexikói gasztronómia széles körben ismert a világon változatosságáról, minőségéről és ízéről. A yucatecan-ételek azonban sajátos módon a nemzeti konyhán belül túlsúlyos helyet foglalnak el az általa kínált nagyszámú ételnek köszönhetően, amelyek a legegyszerűbbtől a kidolgozottan kidolgozottig ugyanazok a húsdarabok készülnek, mint a húslevesek, és akik a kályha vagy a tűzifa.

Közismert tény, hogy a yucatecan konyha erősen fűszerezett, mivel sokféle fűszert és chilit használnak benne, ami jellegzetes ízt kölcsönöz neki. Ételei közé tartozik a régió számos állata, mivel évekkel ezelőtt (egyesek még mindig) a használt állatok vadak voltak, mivel az állam számos részén a vadászatot a családok táplálékának ellátására használták. Ezért olyan állatokat használtak, mint vad pulyka, szarvas, vaddisznó, nyúl, fácán, szőrtelen disznó, fürj, pulyka vagy háztáji tyúk, kos, jaleb stb., Amelyeket jelenleg egyes esetekben hasonlóakkal helyettesítenek. nyom. Másrészt nem hagyhatjuk figyelmen kívül a növényeket vagy gyümölcsöket, amelyek elengedhetetlenek az ételek elkészítéséhez, és amelyeket idővel összekevertek az európai kontinensről származóakkal. A habanero chili, a tökmag, a max chili, az xcatik chili, a chaya, a mi nagyra értékelt „helyi korianderunk” és a savanyú narancs néhány olyan elem, amely Yucatán hatalmas kulináris kultúráját alkotja.

Köztudott, hogy a yucatecanok különös szeretettel rendelkeznek az ételekkel, és ebből számtalan recept származik ugyanarról a pörköltről és annak alakulásáról az évek során. Mindannyiunknak van egy pörköltje, amelyet jobban szeretünk egy adott helyen, vagy a nagynénink vagy a nagymamánk receptjével, de ez nem azt jelenti, hogy egyik jobb a másiknál, hanem azt, hogy egyszerűen különböző ízekhez voltunk hozzászokva, amelyek észlelik a cintányérok különben.

Egyszerűen összeállítás saját pörköltemből, amelyet Yucatánban ettem az évek során. Csak azokat a pörkölteket állítottam össze, amelyek véleményem szerint könnyen megtalálhatók Yucatánban, vagy amelyek hozzávalói jellemzőek a régióra (mint például a tenger gyümölcsei esetében), és mindenekelőtt azt, hogy tudom, hogy mi, jukatekániak szeretjük őket. Azt is tudom, hogy sokkal többet hiányoltam, még sokkal több Yucatecan-t is, mint az itt elfogottak. A fentiek miatt adtam neki ezt a címet, anélkül, hogy kimerítő volnék, vagy megpróbálnám besorolni őket.

Remélem, volt már mit enned, mielőtt elkezdenéd olvasni ezt a bejegyzést.

A yucatecan klasszikus étele tökmagon, apazotén, főtt tojással töltött tortillán és paradicsomszószon alapul. Igaz és egyszerű öröm. Jelenleg egyesek sült longanizát adnak a díszítéshez, és a tortillákat kézzel készítik.

2. Füstölt hús

Temozón önkormányzatától hagyományosan a tűzifán füstölt sertéshús (lehet láb vagy polomo), amely ezt az egyedülálló ízt adja. Általában tacókban szolgálják fel xnipec-szel, de más pörköltekbe is beilleszthető, mint például a sertéshúsos bab, a charro bab, a fazék.

Egyszerű pörkölt, de sok ízzel. A hal „dogfish”, tortilla, bab, paradicsomszósz és a habanero bors, mint „a torta meggye” faján alapul. Különböző receptek is léteznek, amelyekben az összetevők mennyisége változó, de az íze mindig nagyon hasonló. Persze, mindaddig, amíg a kutya friss és megfelelően fűszerezett.

4. Törökország Sac col

Ez kétségtelenül az egyik kedvenc ételem. Az étel káposztaléttel kezdődik (megjegyzés: nem az ehető növény), amely ugyanazon pulykaleves alapú „vastag húsleves”, liszttel vagy burgonyával. Az előzőleg szénen pácolt, főtt és pörkölt pulyka kerül a tetejére, és hozzáadódik a (de albohóndigával készített őrölt hús, amelynek főtt tojása van bent). A recept paradicsommártást ír elő, azonban szeretem a szósz nélkül fogyasztani, hogy megkóstoljam egy jól elkészített káposztát, csikket és pulykát. Valamivel ezelőtt ki kellett próbálni ezt a pörköltet, de valódi vad pulykával, és nem tudod, milyen finom dolog. Ez a faj azonban védett, ezért nem szabad vadászni vagy emberi fogyasztásra használni.

5. Sült hal

Strandjaink egyik öröme. A jukatekánok családjával vagy barátaikkal horgászni mennek, és amikor visszatérünk horgászni, megkérünk valakit a családból vagy egy étteremből, hogy olajban sütje meg a halainkat. Lilahagymával, citrommal, tortillával és habanero borssal kísérjük. Számos fajta süthető, a chac chi-től a smedregal vagy koronás oszlopokig, áthaladva a hagyományos süllőn és a boquinete-on.

Egy másik kulináris klasszikusunk. Ez egy sült tészta, amelyhez pulyka, hagyma, paradicsom és saláta kerül. Ez az étel annyira fejlődött, hogy pulyka helyett fekete töltelékkel, sült hússal, kevés chuc-szal stb. A szalutákat nem kell tovább bemutatni, a legtöbb yucatecan őrült.

A Teabo - Oxkutzcab - Akil út kereszteződésében található ez a zamatos vegyes étel (hogy mindent kipróbálhasson). Ezek nyúl-, fürj-, fürjtojás- és birkahúsok, amelyeket az étterem fogyasztására és értékesítésére általában ott nevelnek. A három állat szénen grillezve paradicsommártással, citrommal, babgal és habanero borssal tálalta.

8. Töltött tintahal

Folyamatosan emlegetem, de földrajzi helyzetünk miatt könnyen hozzáférhetünk a halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Ezért a tintahal (csakúgy, mint a polip és a homár) a yucatecani konyha része. A tintahal tele van bármivel, amit a szakács szeret: lehet más tenger gyümölcsei, ugyanaz a tintahal, sonka és sajt, paradicsom, hagyma, olajbogyó, xcatik chili és sokféle más. Sokféle recept létezik minden ízléshez.

Egy másik kedvencem. Tökmag, paradicsom, fokhagyma, annattó (más néven vörös recado, az annatto egy paszta, amely savanyú narancs és más fűszerekkel kevert azonos nevű magból készül. Természetes színezőanyagként szolgál az étkezésekhez is), ügy, apazote stb., ez az étel kézműves tortillákkal kísért finomság. A hús lehet vadhús, nyúl, sertés, marhahús és akár hal is. Bár a legismertebb a „Pipián de Venado”.

10. Ragasztott sertéshús

Ezt a pörköltet nagyon gyakran találják meg a jukatekán családok között a családi menüben. Általában káposztával (mint a zsákkáposzta pulyka, nem a növény) és tortillával kísérik kézzel. Nagyon egyszerű, de töltelék, ezek sertésdarabok paradicsomban, hagymával, chili paprikával, fokhagymával, többek között.

11. Mukbil csirke

Más néven csaj, csaj, gdp és egyéb jelentések, amelyeket kapott. Majaból szó szerint Muk: eltemetve és bil: keverjük, és a „csirke” szó hozzáadásával valami hasonlót kapunk: eltemetett rántott csirke. De mihez keveredve? A mukbil pollo egy tészta, amelybe spelonszemek (bab) vannak vagy bele vannak ágyazva, és tele van csirkével, sertéshússal és/vagy marhahússal (receptek szerint változó), paradicsommal és káposztával keverve. Banánlevélbe csomagolva néhány óráig temetik. A keverékhez általában habanero paprikát adnak. Több habanero borssal és/vagy cserzett hagymával fogyasztják.

---