Fehér cukorhelyettesítők, egészségesebbek-e

Méz, panela, agave szirup, stevia. Elemezzük a leggyakrabban használt helyettesítőket.

A Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy ne fogyasszon napi 25 grammnál többet szabad cukrot. A finomított fehér folyamat során vitaminokat és ásványi anyagokat veszít, csak szacharóz marad. Az egészség ellenségeként azonosították, ehelyett datolyákkal, stevia-val édesített süteményekkel, infúziókkal vagy mézes kávéval készített süti recepteket találunk. De vajon valóban egészségesebbek-e?

Az első dolog, amit meg kell tanulnia, meg kell különböztetni a kalóriatartalmú fehér cukorhelyettesítőket (panela, agave szirup, méz) azoktól, amelyek nem (stevia és szacharin). A Dr. Mª Teresa Barahona, A táplálkozás és az esztétikai orvoslás szakértője elmondja, hogy "az előbbiek közül soknak ugyanolyan kalóriája van, mint a fehér cukornak, de kevesebb édesítő ereje van, ami azt jelenti, hogy több mennyiséget használnak fel. A nem kalóriatartalmúak éppen ellenkezőleg, képesek édesíteni akár 600-szor több, mint a szacharóz ". Elemezzük vele a leggyakrabban használtakat:

Dátumok

A Medjool fajta a legfinomabb. Zúzva és süteménybe vagy sütitésztába adva jól működnek. Kétségtelen, hogy ez "egy módszer a házi sütemények egészségesebbé tételére, de figyelembe véve, hogy az egészségesebb nem jelent kevesebb kalóriát, ezért ezt a süteményt kell élvezni, de mértékkel" - figyelmeztet Dr. Barahona.

---