Fehér kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér. Melyiket fogyasszuk?

Fehér kenyeret vagy teljes kiőrlésű kenyeret, melyiket fogyasszuk? Jelenleg sok pletyka, vagy nem teljesen pontos információ található a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér közötti különbségekről. Ma minden kétségét tisztázni fogjuk, hogy pontosan tudja, melyik típusú kenyér a legegészségesebb.

Menjünk az elejétől! Mindannyian tudjuk, hogy a kenyér a legtöbb kiszerelésben búzából származik, de a gabona feldolgozása minden kenyérfajtánál eltérő. A búzaszem csíra és korpa. A csíra az, amelyet a gabona szívének nevezhetünk, és ennek köszönhetően a növény csírázása és növekedése megtörténik. Ez a belső rész, míg a korpa a különböző rétegek védik és takarják a csírát.

A búzaliszt akkor keletkezik, amikor a búzaszemeket őrlik, de ott jön a különbség. A teljes kiőrlésű gabonából teljes kiőrlésű kenyeret készítenek, a csírát pedig a fehér kenyérhez használják, vagyis finomabb lisztből származnak.

A búzaszem fehérjékből, keményítőből, rostokból, ásványi anyagokból és vitaminokból áll, de nem minden részében azonos mennyiségben. A csíra több keményítőt és kevesebb ásványi anyagot, vitamint tartalmaz. A korpa minden rostot tartalmaz, több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Amint láthatja, a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között a különbség a tápanyagok mennyiségében van, amelyek mindegyikben vannak. A teljes kiőrlésű kenyér nagyobb tápértéket biztosít, mint a fehér kenyér. Fontos azonban megemlíteni, hogy mindkettőnek hasonló mennyiségű fehérje van, vagyis hogy a teljes kiőrlésű kenyérben több rost, ásványi anyag és vitamin van, alacsonyabb a kalóriatartalma.

---