Fehér kenyér vs.
A táplálkozás és a diéták terén még mindig széles körben elterjedt a hiedelem, amely biztosítja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér (csak azért, mert van ez a „vezetékneve”) sokkal kevesebb kalóriát biztosít, mint a fehér kenyér. Bár a kalóriatartalom valamivel alacsonyabb, nincs annyi különbség, mint amennyit az egyik és a másik által biztosított energiában hiszünk. Tehát, mivel ez a helyzet, miért tekintik a teljes kiőrlésű kenyeret az egészség és az alak legjobb barátjának? Milyen pontos kalóriamennyiséget nyújt mindkét kenyér? A „Kenyér mindennap” kampányból (a búza-, liszt- és kenyérlánc spanyol vállalatai által támogatott kezdeményezés, amelynek célja az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként elősegíteni ezen alapvető élelmiszerek fogyasztását) segítenek válaszolni ezekre és más kérdésekre:
Az alapvető különbség teljes kiőrlésű kenyér és a cél az, hogy az első elkészüljön finomítatlan lisztektől, (különböző kivonási fokú lisztekből áll, kisebb-nagyobb korpamennyiséggel), ami miatt az ilyen típusú kenyér tápértéke magasabb, mint a fehér kenyéré, mivel gazdagabb rostokban, B-vitaminokban és ásványi sókban. Ebben az értelemben figyelembe kell venni, hogy minél kevésbé finomított a liszt, annál több tápanyagot fog megtartani.