Fehér retek. Egy kicsit értékes zöldség
Tartalomjegyzék
A NÖVÉNYEK CSALÁDOS KACSA
Ez a cikk bonyolult. Beszélünk a fehérrépáról, egy nagyon kevéssé értékelt zöldségről, amely nagyon rossz hírű. Végzünk egy kis történelmet, áttekintjük tulajdonságait és csodálatos receptet fedezünk fel.
Fehérrépa története
A fehérrépa olyan zöldség, amelyet néha fehér reteknek is neveznek. Hideg éghajlaton nagyon jól működik. Valójában a fehérrépa az azonos nevű növény gyökere.
Úgy gondolják, hogy eredete Eurázsiában van, bár igaz, hogy eredete nem pontosan ismert. Egyes írások a mai Afganisztánról, Pakisztánról vagy a Földközi-tenger más régióiról szólnak, és bizonyítékokat találtak arra, hogy mind a görögök, mind a rómaiak Krisztus előtt fogyasztották.
A római időkben a fehérrépának olyan rossz hírneve volt, hogy a közönség számára nem nagyon kedvelt állami pozíciókba indították.
Bár jelenleg fogyasztása nem annyira gyökerezik Európában, egészen a 16. századig mindennapi fogyasztásra szánt élelmiszer volt a lakosság körében, különösen a mai Németország területén. Régió, amely ismét emlékezett arra, milyen volt karalábét enni az első világháború idején, amikor a sikertelen burgonyaszüret miatt az egész német hadsereg táplálkozott szeretett zöldségünkkel.
Az történt, hogy a 16. századtól a burgonya Amerikából érkezett, fokozatosan kiszorítva a fehérrépa termesztését, amíg a francia forradalom után gyakorlatilag elfeledett termékké nem vált, és a szegények táplálékának tekinthető. Scarlett O'Hara így tükrözi ezt a "Szél elfújta" című filmben, amikor öklét az ég felé emeli és esküszik, hogy soha többé nem lesz éhes.
A fehérrépának azonban megvolt az aranyperce is. A 18. században a vetésforgó és a dám alapvető táplálékaként hozták létre. A termesztés területén addig a pillanatig egy ideig el kellett hagyni, anélkül, hogy élelmet termelt volna. Ez azt jelentette, hogy a legzordabb télen az állatokat élelemhiány miatt le kellett vágni. A fehérrépának a vetésforgóba történő bevezetésével búzát, fehérrépát, árpát és lóherét ültettek.
Ez azt jelentette, hogy a mezőknek nem kellett parlagon heverniük. A lóhere a szükséges mennyiségű nitrogént juttatta a talajba, a hideg-ellenálló fehérrépa pedig télen tárolható volt, és elegendő táplálékot biztosított az állatok számára. Mondhatnánk, hogy a fehérrépa az ipari forradalom nagy előfutára volt.