Fehérjék vegetáriánusoknak Teljes lista 【2021】
Egyre több embert javasolnak szigorúan vegetáriánus étrend betartására. Ebben az értelemben vagy a veganizmus felkarolása, vagyis bármely típusú állati eredetű termék beviteléről való lemondás, vagy az ovo-milk vegetáriánus mellett dönt, a valóság az, hogy ez egy nagyon érdekes lehetőség személyes szinten, amelyről - amint arról számtalan orvosi és táplálkozási tanulmány hatással van a jobb életminőségre. A döntés meghozatalakor azonban sok kérdés és kétség merül fel.
Diéta és fehérje
Kétségtelen, hogy ezek közül a legfontosabb a fehérjefogyasztás. És amint mindannyian életünk során számos alkalommal hallottunk, az állati eredetű ételek a természetben létező ilyen típusú makromolekulák legjobb forrásai. Ezért,
- Lehetséges-e abbahagyni a fogyasztást és megszerezni a szükséges fehérje mennyiséget?
- Melyek a legajánlott növényi fehérjeforrások ebben a tekintetben?
- Megvan a növényi fehérjék ugyanolyan minőségű, mint az állatok?
- A Növényi fehérje-kiegészítők kiegyensúlyozott étrendet követni, miközben vegán?
A cikket e kérdések megoldására fogjuk összpontosítani.
A fehérjék fogalmának rövid meghatározása
Mivel a növényi fehérjékről való beszélgetés azt jelenti, hogy teljesen belemerül egy igazán összetett univerzumba, és azt javasoltuk, hogy a lehető legnagyobb mértékben egyszerűsítse minden kétsége megoldása érdekében, első dolgunk, hogy röviden meghatározzuk a fehérjék fogalmát, mivel ez nekünk megalapozást a cikk folytatásához.
Először is tudnia kell, hogy a fehérjék összetett molekuláris struktúrák, amelyek aminosavaknak nevezett kis egységekből állnak, és röviden összefoglalva peptidkötések sorozatán keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Összesen 20 különböző aminosav létezik, amelyek közül 9 növényi fehérjeforrás, a többi nem esszenciális. Ez röviden azt jelenti az alapvető anyagokat a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért azokat az étrenden keresztül kell biztosítani, míg a második igen.
Különbség a növényi és állati fehérjék között
A növényi és állati fehérjék közötti alapvető különbség abban rejlik, amit fentebb tárgyaltunk. És ez az, hogy azokat a fehérjéket, amelyek növényi eredetű élelmiszerekből származnak, hiányosnak nevezzük, mivel hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav (korlátozó aminosav). Másrészt az állati fehérjék mindegyiket tartalmazzák, ráadásul pontosan abban az arányban, amelyben az emberi testnek szüksége van rájuk funkcióinak fejlesztéséhez.
A válasz nem. Egyszerűen meg kell jobban figyeljen az étrendre, és hangsúlyozzon bizonyos ételeket. Általában bizonyos típusú zöldségfélék, hüvelyesek, gabonafélék stb. Kombinálásával lehetséges, hogy mindegyiket megszerezzük és olyan arányban, amilyenre szükségük van. Valójában vannak olyan vizsgálatok, amelyek alátámasztják azt a hipotézist, miszerint két hiányos fehérje elfogyasztása esetén az emberi test képes sokkal jobb minőségű teljes fehérjét előállítani, mint egy állati eredetű fehérjét.
Fehérjében gazdag növényi ételek
Az első dolog, amit el kell mondanunk, az az, hogy ha vegetáriánus vagy, de ovo-milk diétát követsz, vagyis ha növényi eredetű ételeket egészítesz ki tojással, tejjel és származékaikkal, akkor nincs miért aggódnod, mivel rajtuk keresztül nagy tápértékű állati fehérjéket és ennek következtében minden esszenciális aminosavat nyerhet, amelyre a testének szüksége van. Valójában a tojást tekintik referenciának, amelyen a többi fehérje minőségét mérik, hogy képet kapjanak róla.
Másrészt, ha vegán vagy, és teljesen felhagytál az ilyen típusú ételek fogyasztásával, akkor nincs más dolgod, mint elkezdeni jobban figyelni az étrendedre, és hangsúlyozni bizonyos ételeket. Figyeljen nagyon, mert a legérdekesebbekről fogunk beszélni, és később kínálunk egy példát egy menüre azoknak a sportolóknak, akik nem esznek húst, tejet vagy tojást.
Zöldségek
Minden hüvelyes nagyon gazdag fehérjében, ez nyilvánvaló. Egyesek azonban jobban, mint mások. Ebben az értelemben a szója az igazi csillag, mivel összetételének 29% -a ehhez a makromolekulákhoz tartozik. Valójában, amint később megbeszéljük, a legtöbb vegán fehérje-kiegészítő ebből az ételből készül. Az étrendben rendszeresen jelen kell lennie a lencsének, a borsónak, a csicseriborsónak és a babnak is.
Gabonafélék
A gabonaféléknek is azoknak a nagy oszlopoknak kell lenniük, amelyekre a fehérjében gazdag vegán étrend épül. Azonban fokozott óvatossággal járjon mindazokkal, amelyek búzából származnak, ha lisztérzékeny, mert glutént tartalmaznak. Mindenesetre két egészséges és finom gabona, amely teljesen mentes ettől az elemtől, a quinoa és az amarant, amelyek akár 9% kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak.