Fenntartható étrend és segítségük a helyreállításhoz
A WWF nemrégiben készített jelentése szerint a vendéglátóipari szektorban tevékenykedő vállalatok a fenntartható étrend hosszú távon nagyobb gazdasági lendületet élvez.
Ez a jelentés a hároméves együttműködés a WWF-UK, az Élelmiszeretikai Tanács és a Sodexo vendéglátó-ipari társaság között. A "Catering for Sustainability" című jelentés, amelyet itt letölthet és megtekinthet, arra ösztönzi ezeket a vállalatokat, hogy próbálják ki a fenntartható étrendet a menükben, és a nem fenntartható forrásokból származó ételeket vegyék ki kínálatukból, valamint osszák meg legjobb gyakorlataikat a az egész ipar.
Érvel az elfogadás mellett a fenntartható étrend segít nekik biztosítani üzleti modelljeiket, mivel a tanulmányok azt sugallják, hogy a fogyasztók növekszik az egészségesebb és fenntarthatóbb ételek és ételek iránti igényük, és most azt is tudni akarják, honnan származnak ételeik.
Ezenkívül hozzáteszi, hogy mivel a mezőgazdaság felelős az üvegházhatást okozó gázok globális termelésének 20–30% -áért, amelynek 14% -át az állatállomány adja, a A fenntartható étrend szintén segít abban, hogy az ágazat visszafogja az éghajlatváltozásra gyakorolt néhány hatását.
A jelentés azt is állítja, hogy a vendéglátóipar nagyobb szerepet játszhat a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésére irányuló erőfeszítésekben. Az Egyesült Királyságban az étel- és italköltségek 43% -a valamilyen „házon kívüli” vendéglátásra fordítódik, ami évente 128 milliárd dollárt jelent. Ezen túlmenően az ipar különösen több mint 1,6 millió munkavállalót foglalkoztat 450 000 vállalkozáson keresztül, ami az Egyesült Királyság lakosságának egyötödét és egynegyedét táplálja.
Spanyolország esetében 289 576 vendéglátóhely található, ebből 189 648 bár. Ez azt jelenti, hogy az országnak 46,7 millió lakosa van, 246 emberenként van bár. A munkaerő-felmérés szerint ebben az ágazatban 1,6 millió spanyol foglalkoztatott 2014-ben.
Azt is hozzáteszi, hogy a fogyasztók oktatása a fenntartható étrendről - például az élelmiszer-pazarlás csökkentése, a fenntartható eredetű termékek vásárlása és a húsfogyasztás mérséklése - ennélfogva nagyobb környezeti előnyökkel járhat, miközben hozzájárulhat az élelmiszer-ellátási lánc jövőjének biztosításához.