Fenntartható technológiák alkalmazása a gyümölcsök és zöldségek minőségi és mennyiségi veszteségeinek csökkentésére
A múlt héten Badajozban tartották a XII. Országos Szimpóziumot, valamint az Ibériai Érés és a Postharvest Szimpóziumot, amelyeken 37 előadást és szóbeli közlést, valamint 81 tudományos hozzászólást mutattak be, öt fő munkaterület köré: fiziológia és biotechnológia; technológiák és minőség; patológia; táplálkozási, funkcionális és érzékszervi szempontok: gyümölcs- és zöldségfeldolgozás (IV és V tartomány); és a szüret utáni gyümölcs és zöldség kihívásai.
Az Extremadura Tudományos és Technológiai Kutatóközpont (Cicytex) által szervezett találkozó a gyümölcs- és zöldségfélék betakarítás utáni kutatásának és innovációjának előrehaladásának, a fenntartható technikák és technológiák használatára irányuló tanulmányok és javaslatok nyilvánosságra hozatalát szolgálta.
Spanyolország a legfrissebb friss gyümölcs- és zöldségexportőr az Európai Unióban, Extremadura pedig az egyik fő spanyol exportáló régió. Az ágazat igényei a fogyasztás növelésére összpontosulnak, amely az utóbbi években csökkent; a termék hasznos élettartamának meghosszabbítása az ázsiai piacok elérésére, ahol a tengeri tranzit Európától egy hónapig terjed; megőrzi a minőséget, ízt és aromákat; valamint a kártevőkkel, rothadással és más patológiákkal szemben ellenálló növények.
Ahogy Juan Pablo Zoffoli, a Chilei Pápai Katolikus Egyetem professzora rámutatott, az export sikere a termék szegregációján alapul, hogy rendeltetési helyének, fogyasztói igényeinek és a nyugati piaci preferenciáknak megfelelően jó állapotban érkezzen. Nem azonosak a keleti piacéval; a szállítás megőrzésének és csomagolásának technológiája; és a termékdifferenciálás. Ebben az értelemben a közvetítők alapvető szerepet játszanak, és ismerniük kell az általuk értékesített terméket.
Zoffoli, az exportáló vállalatok professzora és tanácsadója kifejtette, hogy Chile fő piaca Kína, az általuk kezelt idők a következők: 20 nap az áruk Egyesült Államokba történő szállítása, 30 és 35 nap az Európába jutás, és 40-50 napos tranzit a keleti piacokra.
Fenntartható technológiák
Másrészről, a Miguel Hernбndez Egyetem (Orihuela, Alicante) professzora, Daniel Valero szerint a friss gyümölcsök és zöldségek gyűjtése és fogyasztása között bekövetkező mennyiségi és minőségi veszteségeket 5% és 25% között becsülik fejlett országokban és 20-50% a fejlődő országokban, a terméktől, a fajtától és a kezelési körülményektől függően. A betakarítás utáni technológia kihívása annak biztosítása, hogy a termék a betakarítás idejéhez hasonló minőséggel és lehetőség szerint jobb érzékszervi jellemzőkkel érje el a fogyasztót. Hasonlóképpen szükséges fenntartható kezelések és technikák alkalmazása gazdasági és környezeti szempontból, roncsolásmentes, veszteségcsökkentő és az élelmiszer-biztonsági kritériumok alapján.
Valero professzor és Francisco Artйs professzor (Cartagena Politechnikai Egyetem), a Badajozban megrendezett szimpózium meghívott előadói kijelentették, hogy elő kell lépni az alternatív technológiák terén, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek, példaként hozták az ultraibolya sugárzás és annak hatás a fertőtlenítésre, a mikroorganizmusok eltávolítására és a termékben lévő bioaktív vegyületek tartalmának növelésére; valamint az ehető bevonatok hatékonysága az eltarthatóság meghosszabbítására a műanyag anyagok használatához képest.