Finomított liszt vagy teljes kiőrlésű liszt ▷ Miben különböznek egymástól; Dehesa El Milagro
A bevásárló táskában nincsenek elemek
75,00 euró feletti megrendelés esetén INGYENES SZÁLLÍTÁS!
Gratulálunk! Ingyenes szállítással rendelkezik!
A Csoda Blog
Finomított liszt vagy teljes kiőrlésű liszt. Mi a különbség köztük?
A finomított liszt Ez a mai kenyér fő összetevője, finom és fehér, de rost-, vitamin- és ásványianyag-mentes. Az ipari finomítási folyamat révén olyan összetevőt érnek el, amely könnyen emészthető és felhasználható a konyhában, de nem különösebben ajánlott az egészséges étrend részeként.
Mi a liszt?
A liszt mindenféle péksütemény és péksütemény része. Mint tudjuk, a finom por, amelyet őrölt gabonafélékből vagy más keményítőben gazdag ételekből nyernek. Lisztet kaphat különböző gabonafélékből, bár a leggyakoribb a búzaliszt. A finomítási folyamat különbségének egyszerű megértéséhez elengedhetetlen a búzaszem anatómiájának ismerete, amely alapvetően három részből áll:
- a mentett, különböző rétegekből áll, amelyek körülveszik a gabonát, és ez a teljes tömeg 14% -át teszi ki.
- a csíra, amely a mag embriója, vagyis a szaporodási rész, amely csírázva növekszik és új növényt hoz létre. A gabona tömegének körülbelül 3% -át képviseli.
- a endospermium, Tartalék tápanyagokat tartalmaz, amelyeket a csírázás során használnak fel. Ezt a részt, amely a teljes tömeg körülbelül 83% -át teszi ki, a lisztet extrahálják.
Finomított liszt vs teljes kiőrlésű liszt
A liszt nagyobb vagy kisebb arányban tartalmazhatja a teljes kiőrlésű gabonát, attól függően, hogy több vagy kevesebb korpát és csírát dobtak-e el. A liszt előállításához felhasznált teljes kiőrlésű gabona arányát "extrakciós foknak" nevezzük. Ha 90% -os extrakciós fokról beszélünk, akkor ez egy olyan liszt lenne, amely a teljes gabonafélék 90% -át tartalmazza, és 10% korpát és csírát eldobtak. Ezért a teljes kiőrlésű liszt 100% -os extrakciójú liszt lenne.