Focaccia kovász és élesztő segítségével - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-nál
Lépésről lépésre és részletes recept arról, hogyan lehet finom és egyszerű focacciát készíteni kovásszal és élesztővel az informális hétvégi vacsorákhoz.
Az olasz eredetű Focaccia biztosan, az egyik legismertebb lepény és úgy gondolom, hogy az előállítás egyszerűsége és az összetevők hozzáadásakor sokoldalúsága miatt gyakrabban használják. Egyszerűen egy jó tésztával és a tetejére sós pelyhekkel ellátva minden vacsorához a legjobb és legfinomabb focaccia kerül.
Ebben az esetben nagyon klasszikus voltam, és friss rozmaringgal, paradicsommal és fekete olajbogyóval készítettem, és természetesen nagy hangsúlyt fektetve a tésztába. Kovácsot használtam, és a hűtőben majdnem 24 órán át késleltettem az erjedést, ami finom morzsát és ízt ad hozzá.
Recept információk
- Felkészülési idő: 26 óra
- Főzési idő: 25 perc
- Teljes idő: 26 óra 25 perc
- Adagok: 6
- Kategória: kenyerek
- Konyha típusa: Olasz
- Kalóriák: 50 adagonként
A kovász és az élesztő focaccia összetevői 6 fő számára
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:
- 250 g rozs kovász 100% -ban hidratált (ugyanannyi vízmennyiség, mint liszt)
- 500 g galíciai pékliszt (callobre fajta)
- 50 g erősségű liszt
- 5g házi sült maláta
- 20 g szezámmag
- 10 g extra szűz olívaolaj
- 8g só
- 1 g száraz élesztő
- 400 g vizet
Díszítendő összetevők:
- koktélparadicsom
- fekete olajbogyó
- szezámmag
- Friss rozmaring
- Só pehely
- Extra szűz olívaolaj
Hogyan készítsük el a focacciát rozmaringgal
A focaccia sütése előtti napon elkészítjük az összetevőket és összegyúrjuk.
@pandebroa
Ehhez egy tálba tesszük a liszteket és a friss és aktív kovászot, hozzáadjuk a szezámot és az olajat, a sót késõbb hagyjuk, mint mindig.
@pandebroa
Apránként beépítjük a vizet és keverjük, amíg minden össze nem épül, és nem látunk lisztet. Egyelőre nem töltjük be az összes vizet, de kb. 25 g-ot hagyunk a tálban, amelyet a sóval összekeverünk.