Fogyókúra után az új vallás Gasztronómia Cadenában SER Cadena SER AMP

A „A glutén hazugság” esszé elmagyarázza, hogy az étellel való kapcsolatunk hogyan szakadt el a tudományos logikától, hogy a vallás néhány klasszikus irányelveit kövesse

Volt idő, amikor az emberiség azt evett, amit csak tudott. Nem több. De most több milliárd ember választhat. És megteszik! Méregtelenítő diéták, vegánok, nyers vegánok, a szuperételek rajongói, a Paleo diéta követői, makrobiotikumok, a Dukan-módszer védelmezői, csak biotermékeket vásárló emberek, olyan emberek, akik (cöliákia nélkül) kerülik a glutént, a cukor ellenségeit.

után

Alan Levinovitz, a James Madison Egyetem (Virginia, USA) professzora nemrég csatlakozott az ebben a kérdésben felszólaló (engedélyezett vagy nem engedélyezett) hangok összevonásához. Csak a Filozófia és Vallás Karon! Miért? "Azt vettem észre, hogy sok ember az ételre utalva használja olyan kifejezések, mint „enni bűntudat nélkül” vagy „tiszta étel”, és ez nagyon hasonlít azokhoz a témákhoz, amelyekkel foglalkozom ".

Levinovitz nemrég publikálta a glutén hazugságot (Temas de hoy, 2016), egy esszét, amelyben "az ételekkel kapcsolatos egyéb mítoszokkal" is foglalkozik, és amelyben különféle gasztronómiai divatokkal áll szemben azzal, amit a tudomány mond, vagy mi történt a történelem során.

"A diétás hóbort vallási szempontból elemezhető" - mondja a szerző. "Sok tudóssal kellett beszélnem, majd tanulmányoznom, mi történik, ha a diétaguruk egyet, a tudomány pedig mást mondanak. A vallás válaszokat adhat.".

Repülő szerzetesek az ókori Kínában?

A The Gluten Lie egyik legmeglepőbb közreműködése az "ősi kínai gabonamentes szerzetesek" története. Levinovitz szerint "mint minden diétás guru, ezek a szerzetesek is megtréfálták koruk kulináris kultúráját". Kulináris kultúra, amely az "öt gabonán" alapszik: kétféle köles, kender, rizs és bab. Azt is megígérték, hogy "egy forradalmi étrend meg tudja gyógyítani a betegségeket", sőt, lehetővé teszi számukra, hogy repüljenek, vagy halhatatlanná tegyék őket.

A szerző összehasonlítja ezen szerzetesek titkos receptjeit a mai étrendi kínálattal: "Kiegészítők, szuperételek vagy tápszerek. A celiakok kerülik a glutént és ennyi. Nincs mit mondani. De vannak olyan emberek is, akik anélkül, hogy celiakiak lennének, kerülik a glutént. Glutén és hajlamosak szuperélelmiszerek fogyasztására. Ez emlékeztet arra, amit a szerzetesek tettek ".