FOLSAV ÉS EGÉSZSÉG - Ingyenes letöltés PDF

Rövid leírás

1 A TÁPLÁLKOZÁS FOLSAV ÉS EGÉSZSÉG SPANYOL ALAPJA 2 A NUTRICI & SPANYOL ALAPÍTVÁNY.

Alonso Aperte

Leírás

A TÁPLÁLKOZÁS SPANYOL ALAPJA

FOLSAV ÉS EGÉSZSÉG

SPANYOL TÁPLÁLKOZÁSI ALAPÍTVÁNY (F.E.N.) «Jelentéssorozat»

FOLSAV ÉS EGÉSZSÉG Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte Biomedicina Tanszék (Táplálkozási Szakosztály) Kísérleti és Műszaki Tudományok Kar Universidad San Pablo-CEU

Kiadja: SPANYOL TÁPLÁLKOZÁSI ALAPÍTVÁNY C/Serrano, 17 - 2.º 28001 MADRID. Tel .: 91 432 33 45/30 70 - Fax: 91 578 27 16 e-mail: [e-mail védett] Jogi letét: M-34.366-1999 Fotokompozíció: CICEGRAF, S. L. Nyomtatás: EFCA, S. A.

Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte

Felszívódás és anyagcsere.

Biokémiai funkciók és biológiai aktivitás .

Folátok és egészség.

A táplálkozási állapot értékelése. A hiány diagnosztizálása .

Gregorio Varela-Moreiras, Elena Alonso Aperte

KÉMIAI SZERKEZET Az összes folátnak közös a pteroil-glutaminsav (PteGlu) szerkezete, amely egy pteridin gyűrűből álló molekula, amely metilén híddal kapcsolódik egy p-amino-benzoesav maradékhoz, amelyet viszont amidkötés köt össze egy glutamin maradékkal. sav (1. ábra). A különböző folátok különböznek a pteridin gyűrűn, amelynek számos redukált formája és különféle típusú szubsztitúciója lehet, és a p-amino-benzoglutamát maradékban, amely változó számú glutamát maradékot tartalmazhat peptidkötésben. 1. ábra A petroilglutaminsav kémiai szerkezete

COOH  CH  CH2  CH2  COOH

p-amino-benzoesav-glutaminsav

Pteroil-glutaminsav (folsav) Nyers képlet: c19H19O6N7 Molekulatömeg: 441

A pteridin gyűrű részben redukálható a 7., 8. pozícióban (H2PteGlun vagy DHF), vagy teljesen redukálható az 5., 6., 7. és 8. pozícióban (H4PteGlun vagy THF). A tetrahidrofolát viszont képes egyetlen szénatom olyan egységeinek befogadására, amelyek 5, 10 vagy mindkét helyzetben rögzülnek, és különböző oxidációs állapotban lehetnek: • a legoxidáltabb formákban az 5. (5- formil-H4PteGlun), a 10. pozícióban (10-formilH4PteGlun) vagy mindkettőben (5,10-metenil-H4PteGlun),

Folsav és egészség

• a köztes formákban a szubsztitúció mindkét pozíciót elfoglalja (5,10-metilén-H4PteGlun) és • redukáltabb formákban a szubsztitúció az 5-ös pozíciót foglalja el (5-metil-H4PteGlun). Hasonlóképpen, az összes folát változó számú glutaminos maradékot tartalmazhat a szerkezethez kapcsolódva, a testben a leggyakoribbak a mono-, penta- és hexaglutamátok (4). A poliglutamátok redukált származékai alkotják a biológiailag aktív formákat, az N5 és N10 pozíciók pedig a folátmolekula aktív helyei. Az 1. táblázat bemutatja a folátcsaládot alkotó különféle származékokat és a leggyakrabban használt nómenklatúrákat. 1. táblázat Folátok. Szerkezetek és nómenklatúrák vázlata A vegyület neve

pteroil-glutaminsav folsav dihidrofolát dihidrofolsav tetrahidrofolát tetrahidrofolsav 5-formil-tetrahidrofolát * 5-formil-tetrahidrofolsav folinsav 10-formil-tetrahidrofolát-10-formil-tetrahidrofolsav 5,10-metenil * 5-formil-tetrahidrofolát * 5-formil-tetrahidrofolát-sav 5,10-metenil * 5,10 -metil-tetrahidrofolát-sav metil-tetrahidrofol-5-metil-tetrahidrofolát * 5-metil-tetrahidrofolsav. monoglutamát. poliglutamát