Foszfátok, étrendünk szükséges elemei, amelyek csak feleslegben veszélyesek
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg a teljes igazságot a foszfátokról: az étrend szükséges eleme, amely csak feleslegben veszélyes
A foszfátok ezen a héten kerültek címlapra, miután az Európai Unió egyelőre ezt bejelentette, nem fogja jóváhagyni a kebabokban történő alkalmazását, egy hirdetést, amelyet ezek gyártói széles körben kritizáltak, attól tartva, hogy a rendelet árt nekik.
Az Európai Parlament tisztázta, hogy ez nem azt jelenti, hogy betiltják a népszerű török eredetű gyorséttermet - amint arra számos média rámutatott, miután a Bild német bulvárlap ilyet biztosított -, hanem az engedélyezésének vétóját fontolgatják. De mi is pontosan a foszfát? Veszélyesek-e az egészségre?
A foszfátok a foszforsav sói vagy észterei amelyek természetesen jelen vannak étrendünkben, különösen a fehérjében gazdag ételekben, például halban, húsban vagy sajtban. Táplálkozási szempontból egyszerűen foszforról beszélünk, és ez a test szükséges eleme (valójában többek között a DNS előállítását szolgálja).
De az élelmiszerekben természetesen jelenlévő foszfor mellett különféle foszfátok is engedélyezettek élelmiszer-adalékanyagként: polifoszfátok (E452) és ortofoszforsav (E338). Az előbbit rágógumiban, üdítőkben, izotóniás italokban, tejszínhabban és tejtermékekben használják. A második gyakori a drágább citromsav (E330) helyettesítőjeként, szintetikus savanyítószerként. Üdítőkben, gyümölcslevekben, mindenféle tejtermékben, kávéban, pékségben, pirított kenyérben és néhány (nagyon kevés) húskészítményben, különösen kolbászban használják.