Fotók a Scorpion nyársaktól a tücsök étkezéséig A rovarfehérje üzlet nő - A
A Mongabay Latam környezeti hírügynökség eredeti jelentését Michael Tatasrki írta és María Ángeles Salazar Rustarazo fordította, és a Bienes Comunes de El Desconcierto szövetség része.
LOC NINH KERÜLET, Vietnam - Egy lapát egy repedéssel eltalálja Kambodzsa száraz földjét, és megkezdődik a vadászat. Chem Wai, az 53 éves nagyon cserzett, szikár volt katona élete nagy részét vad tarantulák és skorpiókák fogásával töltötte.
Wai ismeri ezt az elhanyagolt külsejű erdőt, amely 32 km-re (32 km) északra fekszik Siem Reap-től északra, és Angkor Wat elképesztő romjait, akárcsak a tenyerét. Lapátjával és egy fából készült kosárral felfegyverkezve üldözi ezeket a sokak rémisztőnek vélt pókokat rövid ujjú és papucsban.
Amikor meglát egy lehetséges tarantulát vagy skorpiólyukat, egy lapátnyi krétás szennyeződést kanalaz fel. Ha van ilyen, akkor egy gallyal kihúzza őket, levágja az agyarakat vagy a csíkot, és bedobja a kosárba. A folyamat 30 másodpercet vesz igénybe.
"Fiatal korom óta vadásztam rájuk, de üzletileg csak öt-hat évig" - mondja Khmerben. "Most ez a fő jövedelemforrásom".
Tarantulák és skorpiók vadászata Chem Wai-val a kambodzsai Siem Reap-en kívül. Rishabh Malik képe az Atmos/Mongabay számára.
Készítsen tarantulákat és skorpiókat a Bugs Cafe-ban, egy Siem Reap étteremben, amelynek étlapja rovarokkal készült ételekre összpontosít. (Megjegyzés a terminológiához: bár a tarantulák és a skorpiók pókfélék és nem rovarok, a folytonosságra a második kifejezést fogom használni).
Az olyan emberek, mint a Wai és az olyan éttermek, mint a Bugs Café, amely bogárnyársakat, hangyával töltött tavaszi tekercseket, valamint selyemhernyó- és tarokroketteket szolgál fel, furcsának tűnhetnek a nyugati olvasók számára, de szemléltetik az alternatív táplálkozási módszerek megtalálásának fontosságát az emberiség számára a klímaváltozás és az éghajlatváltozás közepette. aggodalmak a húsipar környezeti és erkölcsi hatásai miatt.
A rovarok táplálékként
2050-re a világ népessége várhatóan eléri a 10 milliárd embert. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) Élhető rovarok: Az élelmiszer- és élelmezésbiztonság jövőbeli kilátásai című 2013. évi referenciajelentése szerint ez azt jelenti, hogy az elkövetkező három évtizedben majdnem meg kell dupláznunk az élelmiszertermelést.
A 200 oldalas jelentést az egyik leghitelesebb szövegnek tekintik a rovarok élelmiszer-fogyasztásáról, más néven entomofágiaról.
Chu Sopheak tücske csapdába ejti Kampong Thomot. Rishabh Malik képe az Atmos/Mongabay számára.
A FAO szerint a rovarok legalább kétmilliárd ember hagyományos étrendjének részei, és több mint 1900 fajt használnak fel az élelmiszerekben. A leggyakoribbak a bogarak, hernyók, méhek, darazsak és hangyák.
Ezeknek a lényeknek az egészségügyi és környezeti előnyei óriási. Például, mivel hidegvérűek, a tücskök sokkal hatékonyabban alakítják át táplálékukat energiává, mint az emlősök. Ezek a rovarok 12-szer kevesebb táplálékot igényelnek, mint a szarvasmarhák, és nem termelnek metánt, amely egy erős üvegházhatású gáz, amelyet nagy mennyiségben bocsátanak ki kérődzők, például tehenek. A FAO becslései szerint az állatállomány felelős a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátás 18% -áért.
Bár a tápanyagszint a fajtól függ, az ehető rovarokban általában magas a zsír-, fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalom. A lisztférgek például a halakhoz hasonló telítetlen omega-3 és zsírsavtartalommal rendelkeznek, és ugyanolyan fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok, mint a hal és a hús.
Azokban a közösségekben, ahol hagyományosan rovarokat fogyasztanak, ezek az előnyök generációk óta jól ismertek.
A rovarok gazdasága Kambodzsában
Amikor Kampong Thom mellett, a Siem Reap-től délkeletre, mintegy 160 kilométerre (160 km) található rizsföldeken éjszaka lesz, Chu Sopheak felkapcsolja a tücskök csapdájának fényét. Nyolc éve fogott tücsköket ott.
"Láttam, hogy szomszédom csapdákat állított és pénzt keresett, és ez arra ösztönzött." - mondja Sopheak khmerben (a helyi nyelv) számtalan rovar és varangy dübörgése felett, üdvözölve a sötétséget.
Az eladók rovarokat kínálnak egy pihenőben Skuon közelében. Rishabh Malik képe az Atmos/Mongabay számára.
A buktatók egyszerűek: Két függőleges faoszlop között átlátszó műanyag lap van kifeszítve, és a felső oszlopon hosszú fluoreszkáló fény lóg. A földön van egy téglalap alakú műanyag tartály, amelyet vízzel töltünk meg. A tücskök, vonzódva a fénytől, nekilódulnak a lepedőnek, és a vízbe esnek, vagy egyszerűen beleugranak a tükörébe.
"Szezonális, májustól júliusig, a fennmaradó időben pedig motoros taxis vagyok" - magyarázza Sopheak. "30 csapdám van, és egy nagyon jó éjszakán 90 font tücsköt [40,8 kg] gyűjtök".
Kétféle típust foghat: kis fekete tücsköket és nagy piros tücsköket. Ez utóbbiak ritkábban fordulnak elő, de fontonként akár 4 dollárt is elérhet, ami sok pénz egy olyan országban, ahol az egy főre jutó éves jövedelem alig haladja meg a 1400 dollárt a Világbank szerint.
Más parasztok csapdái töltik meg a rizsföldek körüli töltéseket, és úgy tűnik, mintha valaki tucatnyi kék fénykardot ültetett volna a földbe. 30 perc alatt a tücskök megtöltik Sopheak összes csapdáját.
További 60 mérföldre (96 km) a 6-os nemzeti úton haladva találkozom Teun Saronnal kétszintes otthonában, egy földúton Kampong Cham tartományban. Fél tucat macska gyanakodva néz ránk, miközben sétálunk. 30 éve dolgozik tarantulákkal, vadászként tinédzserként, most pedig értékesítőként. A tarantulák többet nyújtanak, mint vitaminokat és ásványi anyagokat, mondja.
"A tarantulákról ismert, hogy gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek" - mondja Saron khmer nyelven. „Az idősebb családtagok arra késztetik a légzőszervi betegségben szenvedő gyerekeket, hogy tarantulát esznek. Úgy gondolják, hogy meggyógyítják őket. " Wai hasonló információkat közölt velem, és elmagyarázta, hogy a megfázásban szenvedők tarantulákat fogyasztanak a tünetek enyhítésére.
A Siem Reap-i Bugs Cafe étterem a rovarokat művészileg bemutatott konyhává akarja változtatni, mint ez a skorpiónyárs. Rishabh Malik képe az Atmos/Mongabay számára
Saron a közeli Skuon város előtti buszmegállóban értékesíti az általa sült tarantulákat és a párolt fokhagymát kiegészítve egyedi vásárlóknak (például egy nőnek, aki 20-at vár gyári kollégáinak). Itt más árusok könnyedén üzletelnek sült tücskök, lisztférgek, szöcskék, hangyák, keleti csótányok és tarantulák eladásával éhes utazóknak.