Főzés; igazi étel; otthon a legjobb diéta Gasztronómiai hírek
Michael Pollan táplálkozási újságíró receptje ésszerűnek tűnik: hagyja ki az ipari ételeket, és menjen vissza a tűzhelyhez.
Michael Pollan (Long Island, USA, 1965) nyugalmat áraszt beszéd közben, annak ellenére, hogy szembeszáll az élelmiszeriparral, az egyik legerősebb a világon. Nyugodt konfrontáció, mert Pollan nem bojkottokat vagy szankciókat kér, hanem segítséget azok számára, akik népszerűsíthetik az egészségesebb életmódot. A legújabb könyvében, a „Cocinar” (szerk. Vita), lenyűgöző utazást tesz lehetővé az általa tudománynak nevezett, mindenki számára elérhető. A részleteken túl tézisei egyszerűek: a konyhában való jó szórakozás a legjobb módszer a cLegyen jó egészségben, és maradjon távol az elhízástól és más kardiovaszkuláris kockázati tényezőktől. Kaliforniából, ahol lakik, elmondja, milyen könnyű betartani ajánlásait, bár bevallja, hogy eltéved egy zacskó krumplis chips előtt, olyan étel előtt, amelyet kitaszított a házának kamrájába.
- Olyan társadalomban élünk, amelyben az idő prémium, és Ön pazarolja a könyvét, amelyet az emberek főznek. Hogyan győzné meg erről az elfoglalt embert?
- Mindannyian nagyon elfoglaltak vagyunk, de sikerül időt szánnunk azokra a dolgokra is, amelyeket értékelünk. Ha visszatekint a 10 vagy 20 évvel ezelőtti időkre, ki mondta volna neked, hogy lett volna időnk napi két vagy több órát eltölteni az interneten? A nap még mindig 24 órás, és időt kaptunk más dolgokról, amelyeket abbahagytunk, csak prioritássá tettük. Azt javaslom, hogy bármennyire elfoglaltak is vagyunk, érdemes a szabadidő egy részét a főzésbe fektetni, egy részét abba, amit tévézéssel töltünk. Visszatér a fontos elégedettségre, egészségre és örömre.
-Könyvében trükkökről beszél, amelyek elviselhetőbbé teszik ezt a feladatot?
- Például arról beszélek, hogy megosztom a főzéssel kapcsolatos feladatokat a partnerével, a gyermekeivel. Így úgy tűnik, hogy repül az idő. Bár a könyvben a főzésről beszélek, amely hosszú időt vesz igénybe, a mindennapi főzés nem tart ilyen sokáig. Rengeteg egészséges étel van, amelyet fél órán belül elkészíthetünk, nem beszélve arról, hogy élvezheti a konyhát és magát az ételt is.
- És mit mondana, a fő tévedések a főzés gondolata körül?
- Agymosást kaptunk. Azt mondtuk nekünk [az élelmiszeriparnak], hogy a főzés nagyon nehéz és unalmas, és a valóság az, hogy szórakoztató és könnyű is. A helyzet az, hogy bárki jobban tud főzni, mint egy cég, egyszerűen azért, mert nem főz jól; Leginkább olyan vállalatokról beszélek, amelyek feldolgozott ételeket gyártanak, és gyorséttermi láncokat. Termékeik felületesen vonzóak, de gyorsan unatkozol, ráadásul a szó semmilyen értelmében nem táplálóak.