Friss házi sajt RENNET NÉLKÜL MISS BLASCO ®
Annak ellenére, hogy nem eszem sok tejterméket, időről időre szeretek joghurtot és főleg sajtot fogyasztani. A pácolt sajtok a bukásom, nagyon szeretem őket, és szinte mindegyiket, hogy ne éljek vissza, általában nagyon kiválasztom, melyiket igyam, és melyeket ne, és mindig a minőséget részesítem előnyben a mennyiség helyett.
A tejet nagyon kevés mennyiségben iszom, általában kávé kíséretében, bár néha mandula tejet is választok, csak attól függ, hogy van-e vagy sem.
Ami a friss sajtot illeti, azt szeretem, de én sem szoktam visszaélni vele, az az igazság, hogy néhány salátához adom, és paradicsommal, szardellával és EVOO-val együtt örömnek tűnik.
Ebben a bejegyzésben megtanítalak arra, hogyan készítsen saját friss sajtot tehéntejből, oltó nélkül, csak a hőmérséklet és az idő függvényében.
Ez az oltó nélküli házi friss sajt csak 3 összetevőt tartalmaz: tej, joghurt és citrom.
A házi készítésű friss sajt elkészítéséhez csak 4 hozzávalóra van szükség. Nos, csak két alapvető dolog van, a többit használhatja vagy sem, Ön dönti el. Általában 3-at használok, tejet, sima joghurtot és citromlevet.
Van, aki tejszínt vagy tejszínt ad hozzá, én inkább nem csinálom, nem tartom szükségesnek, és az eredmény ugyanolyan jó.
A másik összetevő, amelyet el lehet helyezni, a só, de nem szükséges, inkább nem teszem meg, hogy semleges legyen, és gyümölcsökkel (édes változat) vagy sós ételekkel együtt bevehető.
Ennek a házi készítésű friss sajtnak a elkészítése nagyon egyszerű. Szüksége van egy edényre, egy széles szűrőre és egy gézre vagy pamutszövetre, én ezek közül az egyiket használom sajt készítéséhez, de használhatja a gyógyszertárból a cheeseclothet, és több réteget is tehet, akkor is használjon textil konyhai finomságot, ha sokkal jobb pamut.
A sajt elkészítéséhez friss, pasztőrözött tejre van szükség (hűtőben értékesítettre), nem UHT-re (téglában szobahőmérsékleten értékesítettre).
Azt javaslom, hogy válasszon egészet. Megpróbáltam a sajtot teljes teljes tejjel és friss félzsíros tejjel elkészíteni, és az első krémesebb és következetesebb, a második szintén gazdag, de kissé érzéketlenebb, logikus, megjegyezve, hogy kevesebb a zsírtartalma.
Ezt a sajtot friss kecsketejjel készítheti el, az eredmény intenzívebb és más ízű lesz.
Ha kifejezettebb ízt akar, készítse elő sajtját friss kecsketejjel, ugyanazt a rendszert követve, puha, friss kecskesajtot kap, de a zama több, mint a tehéntejé.
De folytassuk az elkészítést, a másik alapvető összetevő a citromlé, a sav eleme varázsolja el, vagyis hogy a tejet bizonyos hőmérsékleten levágják, elválasztva a tejsavót a túrótól, fantasztikus, ez néhány perc alatt megtörténik, és ez a legfőbb lépés a friss sajt előállításához.