Funkcionális ételek sportolók számára
Mi a funkcionális étel?
A táplálkozás hagyományos koncepciója szerint az étrend fő feladata a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagok biztosítása. De a funkcionális táplálkozás fogalma nemcsak önmagunk táplálását fontolgatja, hanem annak lehetőségét is, hogy egyes ételek javítják a lakosság egészségét és csökkentik bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát.
Mire való?
A funkcionális étrend az, amely anyagi és energetikai szempontból alapvető táplálkozási szerepétől eltekintve további egészségügyi előnyökre képes.
A funkcionális táplálkozás célja a következő testfunkciók néhány hatásának kifejtése: növekedés és fejlődés, tápanyagok anyagcseréje vagy felhasználása, antioxidáns védekezés, szív- és érrendszer, fiziológia vagy bélműködés, valamint pszichológiai és viselkedési funkciók.
A funkcionális ételek típusai
Az ILSI (Nemzetközi Élettudományi Intézet) szerint egy élelmiszer funkcionálisnak tekinthető, ha kielégítően bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van a test egy vagy több sajátos funkciójára, a szokásos táplálkozási hatásokon túl, ami releváns a javított egészség és jólét és/vagy csökkent a betegség kockázata. A funkcionális ételeknek olyan eredményeket kell felmutatniuk, amelyeket a szokásos étrendben el lehet fogyasztani.
Funkcionális étel lehet:
- Természetes étel (szója, paradicsom, brokkoli, olívaolaj stb.).
- Olyan élelmiszer, amelyhez valamilyen technológiával vagy biotechnológiával hozzáadtak vagy eltávolítottak egy összetevőt (kalciummal dúsított tej, fölözött tej stb.).
- Olyan élelmiszer, amelyben egy vagy több összetevő jellege megváltozott (lekvár édesítőszerekkel).
- Olyan élelmiszer, amelyben egy vagy több összetevő biológiai hozzáférhetőségét módosították.
- A fenti lehetőségek bármilyen kombinációja.