Funkcionális ételek terápiás célpontjai
Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2014. október 28., kedd
A funkcionális ételek azok, amelyek táplálkozási funkciójukon túl előnyös fiziológiai hatást gyakorolnak a testre, és hozzájárulnak a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Természetes és designer ételek, amelyek terápiás fegyverekké válnak és a kutatás célpontjává válnak
Kalciummal vagy folsavval dúsított tej; tojás omega-3 savakkal; gabonafélék rostokkal és ásványi anyagokkal, jódozott só ... Minden élelmiszerboltban kéznél lévő termékek, amelyek javítják bármely alkotóelemének egészséges tulajdonságait.
Ők dizájner élelmiszerek: „A hagyományos élelmiszerek tápértéke alapján olyan tápanyagot vagy elemet adnak hozzá, módosítanak, helyettesítenek vagy redukálnak, amely miatt a hagyományos táplálkozási, érzékszervi vagy gasztronómiai funkciójú termék bizonyos funkciókhoz kapcsolódik. testünk része, nagyon pontos célelem ”- magyarázza Javier Aranceta, a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság elnöke.
De a funkcionálisnak tekintett ételek közül sok természetes, különösen gyümölcs, zöldség és zöldség. "De a mediterrán étrend is működőképes lenne, mert tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy javítja a szervezet funkcióit vagy folyamatait, és pozitívan hat az egészségre" - teszi hozzá a szakember.
Így a mediterrán étrendben olívaolaj, olajbogyó, joghurt, dió, teljes kiőrlésű gabona, hal vagy gyümölcs és zöldség tekinthető Funkcionális ételek önmagukban.
Egyetlen szardínia majdnem 6 liter tejnek felel meg Omega 3-mal dúsítva. EFE/John Riley
Ahhoz, hogy a funkcionális ételek hozzájáruljanak az egészség előmozdításához, ezeket össze kell kapcsolni az egészséges életmóddal.
"Megerősíthetjük, hogy normális körülmények között, a kiegyensúlyozott étrend kezelése és a hagyományos ételek mellett nem szükséges ezeket az új ételeket a bevásárlókosárba helyezni" - mondja Aranceta.
Étrendünkben nem mindig érünk el egyensúlyt. Ezért vannak valós helyzetek, amikor ezeknek a termékeknek a funkciójuk igazolható. A szakember megemlíti azokat az embereket, akik nem fogyasztanak bizonyos ételeket, például halat, mert nem szeretik vagy allergiát okoznak, és meg kell szerezniük például az omega-3-sav előnyeit, vagy olyanokat, akik normális étrend mellett, nem sikerül-e elérniük az igényeiknek megfelelő szintet, például olyanok, akik csontritkulásban szenvednek, és akiknek szükségük van kalciumra, valamint a továbbfejlesztett termékekkel.