Fűszeres fűszer, mire való
Ma a szegfűborsról kell beszélnünk, egy nagyon érdekes fűszerről. Teljesen különbözik az általunk ismert paprikától, valójában egy másik növénynemzetséghez tartozik. Azt lehet mondani, hogy ez egy bors, amely nem bors.
A cikk tartalma
Mi a szegfűbors?
A Pimenta dioica trópusi fa gyümölcse (egy darab fa, amely akár 25 méter is lehet), és még zöldben összegyűjtött fürtökben növekszik, és a napon száradni hagyják.
Közép-Amerikában, az Antillákon és Mexikó déli részén honos, bár ma már gyakorlatilag az egész világon termesztik.
Is ismert, mint szegfűbors, édes paprika, Guayabita paprika, Tabasco paprika, Chapa paprika, Tabasca, édes paprika vagy malagueta paprika.
Az aromája és íze igazán érdekessé teszi a konyha számára, mivel a keverjük össze fahéj, szegfűszeg, szerecsendió és bors között. Ezért nevezik angolul szegfűborsnak (minden fűszernek), bár az összes több négy lenne, de különben is ... valószínűleg a szegfűbors szebb volt, mint a "négyfűszer". Franciaul quatre-épices-nek hívják.
Ezt a fűszert különböző latin-amerikai országokban használják, de elmondható, hogy ez a karibi konyha egyik jellegzetes jellemzője.
Európában nem annyira elterjedt. A németek néhány kolbászukban használják, a dánok fekete kenyérben, nagyon furcsa névvel, amelyet nem merünk írni, és mindenekelőtt ott van, ahol a legismertebb, Angliában. Ott használják sok pörköltben és pörköltben, valamint néhány szószban, például grillben.
Itt, Spanyolországban, rendszerint tartalmazzák 7 borskeverő tégely, ritkán külön megvásárolható, bár bármely gyógynövényes vagy szaküzletben megtalálható.
Igen igen, mindez nagyon érdekes, de ... és hogyan használjuk fel a receptjeinkben?
Fűszeres fűszer a konyhában
Két alapvető jellemzője van, amelyek alkalmassá teszik ételek sokaságára:
- Az első, hogy aromája és íze sima és kellemes. Nem túl sokkoló, mint más fűszerek, amelyek tönkretehetik a receptet, miközben egy kicsit tovább haladunk.
- Aztán, mint korábban mondtuk, ha elemezzük, hogy nézne ki, akkor szegfűszeg, szerecsendió és fahéj keveréke lenne, így elkezdhetjük a vizsgálatot azzal, hogy megpróbáljuk helyettesíteni ezeket a fűszereket más ételekben.