Fűszerkeverék hozzáadása étkezéshez csökkentheti a gyulladást; SOCHOB
Chilei Elhízás Társaság
A FŰSZEREK KEVERÉKÉNEK ÉTELHEZ HOZZÁADÁSA SEGÍTHeti a gyulladást
Különböző fűszerek hozzáadása az ételhez biztos módja annak, hogy ízletesebbé váljon, de a Penn State új kutatása szerint ez növelheti az egészségügyi előnyöket is.
Egy randomizált, kontrollált étkezési vizsgálatban a kutatók azt találták, hogy amikor a résztvevők magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú ételt ettek, hozzáadva hat gramm fűszerkeveréket, a résztvevők alacsonyabb gyulladásjelzőkkel rendelkeztek, mint amikor kevesebb, vagy kevesebb fűszert fogyasztottak.
"Ha a fűszerek ízletesek számodra, akkor az lehet a zsír- vagy szénhidráttartalmú étkezés egészségesebbé tétele" - mondta Connie Rogers, a táplálkozástudományok docense. "Ebből a tanulmányból nem tudjuk megmondani, hogy egy adott fűszerről volt-e szó, de ez a különleges keverék hasznosnak tűnt.".
A kutatók bazsalikom, babérlevél, fekete bors, fahéj, koriander, kömény, gyömbér, oregánó, petrezselyem, pirospaprika, rozmaring, kakukkfű és kurkuma keverékét használták a tanulmányhoz, amelyet nemrégiben a Journal of Nutrition publikált.
Rogers szerint korábbi kutatások számos különféle fűszert, például gyömbért és kurkumát kapcsoltak össze gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal. Ezenkívül a krónikus gyulladásokat korábban rossz egészségügyi eredményekkel, például rákkal, szív- és érrendszeri betegségekkel, túlsúlytalansággal és elhízással társították, ami az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 72% -át érinti.
Az utóbbi években a kutatók azt találták, hogy a gyulladás fokozódhat, miután az ember magas zsír- vagy cukortartalmú ételt fogyaszt. Bár nem világos, hogy ezek a rövid törések, az úgynevezett akut gyulladás, krónikus gyulladást okozhatnak-e, Rogers szerint gyaníthatóan szerepet játszanak, különösen a túlsúlyos vagy elhízott embereknél.
"Végül az arany standard az lenne, ha az embereket egészségesebb táplálkozásra, fogyásra és testmozgásra késztetnék, de ezek a viselkedési változások nehézek és időbe telnek" - mondta Rogers. "Időközben ezért arra kerestük a választ, hogy vajon pozitív hatással lehet-e az emberek által már ismert és egyetlen étkezésbe beleférhető fűszerkombináció.".
A tanulmányhoz a kutatók 12, 40-65 év közötti férfit toboroztak, akik túlsúlyosak vagy elhízottak, és legalább egy kockázati tényezőjük volt a szív- és érrendszeri betegségekre. Rogers szerint a mintát azért választották, mert az ilyen demográfiai csoportokban élők általában nagyobb kockázattal járnak a rosszabb egészségügyi eredmények kialakulásában.