Gabonaszemek, PSEUDO gabonafélék és zöldségek főzése a Thermomix-ban; Tippek - ESTHER Blog
#Tricks 2016. május 16
Gabonaszemek, PSEUDO Gabona és hüvelyesek főzése a Thermomix®-ban
A hüvelyesek és a gabonafélék nagyon fontos ásványi anyagok és vitaminok forrása. A hüvelyes pörkölt elkészítése minden szükséges tápanyagot biztosít Önnek egyetlen edényben vagy salátával kísérve. De nyáron a forrósággal a forró kanálos ételek nem annyira étvágygerjesztők. De mindent meg kell enni, hogy energiád legyen. Ezért bemutatok egy táblázatot a hüvelyesek és a gabonafélék főzéséhez salátákhoz adva.
A gabonafélék és hüvelyesek megfelelő főzéséhez figyelembe kell venni a víz arányát és keménységét, a tűz intenzitását és a környezeti hőmérsékletet, mivel ezek befolyásolhatják az eredményt.
Mindig emlékezzen arra, hogy a főzés alacsony hőfokon történik, a Thermomix®-ban 100 ° C vagy 98 ° C-ot választunk. A szemek nem szeretik az erős tüzet, ez megnehezíti őket, mint amikor főzetlenek.
Ha egy csipet nátrium-hidrogén-karbonátot adunk az áztató vízhez, a hüvelyesek jobban emészthetők lesznek, nem termelnek annyi gázt, és csökkentik a főzési időt is.
A főzővízhez ízlés szerint sót adnak.
A gabonaféléket és a hüvelyeseket is nagyon jól le kell mosni hideg vízzel és sugárral.
A kosárban főzhető gabonafélék és hüvelyesek vannak. Így tökéletes főzést kapunk, hogy salátában vagy egyedül fogyasszuk őket.
Az általam tett összegek 2 adagra vonatkoznak. Ha növelni szeretné a mennyiséget, ha a kosárban főznek, akkor nincs probléma. Ha a pohárban főznek, akkor a víz mennyiségét is növelni kell.
Amikor elkészítik a hüvelyeseket, hozzáadhatnak zöldségeket, hogy ízletesebbek legyenek.
Pseudo Gabonafélék
Bársonyvirág: 1000 g víz 200 g amaranthoz. Tegye a vizet és a kosarat, amarantával a pohárba, és programozzon 20 percet/100 ºC/sebesség 4.
Quinoa: 800g víz 200g quinoához. Tegye a vizet és a quinoát a pohárba, és programozzon 18 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Hajdina: 1000 g víz/200 g hajdina. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba, benne a búzával, és programozzon 20 percet/100ºC/sebesség 4.
Rizs (vörös, vad (más néven fekete): 1000 g víz 200 g rizshez. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba, benne a rizzsel, és programozzon 20 percet/100ºC/sebesség 4.
Integrált rizs: (egy óra áztatás ajánlott) 1000 g víz/200 g barna rizs. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba, benne a rizzsel, és programozzon 20 percet/100ºC/sebesség 4. Ellenőrizze, hogy megfőtt-e. (Nézze meg a főzési időket a csomagoláson)
Zab szemes: (ajánlott egy óra áztatás) 1000 g víz/200 g zabpehely. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba a zab belsejével, és programozzon 20 percet/100ºC/sebesség 4.
Bulgur: 1000 g víz/200 g Bulgur. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba úgy, hogy a bulgur benne legyen, és programozzon 20 percet/100ºC/sebesség 4
Árpa: (egy órás áztatás ajánlott) 800 g víz/200 g árpa. Tegye a vizet és az árpát a pohárba, és programozzon 20 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Rozs: (egy óra áztatás ajánlott) 800 g víz 200 g rozshoz. Tegye a vizet és a rozsot a pohárba, és programozzon 20 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Cous-Cous: 400 g/200 g gyorsfőzési kuszkusz. Forraljuk fel a vizet 8 perc/100 ° C/1 sebességgel, vegyük le és öntsük a kuszkuszra (ami egy tálban volt), fedjük le és hagyjuk pihenni.
Tönköly: (egy órás áztatás ajánlott) 800 g víz 200 g tönkölyre. Tegye a vizet és a tönkölyöt a pohárba, és programozzon 20 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Fiú: 1000 g víz/200 g köles. Tegye a vizet a pohárba és a kosárba úgy, hogy a köles benne legyen. Programozzon 15 percet/100ºC/sebesség 4.
Kukoricaliszt: 800 g víz/200 g kukoricadara. Tegye a vizet és a búzadarát a pohárba, és programozzon 20 percig/100ºC/fordított fordulat/sebesség. Kanál.
Kamut búza: (egy óra áztatás ajánlott) 800 g víz/200 g kamut. Tegye a vizet és a búzát a pohárba, és programozzon 20 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Fiatal búza: (ajánlott egy órás áztatás) 800 g víz/200 g búza. Tegye a vizet és a búzát a pohárba, és programozzon 20 percet/100ºC/fordított fordulat/sebességet. Kanál.
Lencse (kasztíliai, Pardina, piros, barna, Amicia Dupuy): (ajánlott egy éjszakai áztatás) 900 g víz/350 g lencse. Programozzon 40 perc/100ºC/hátramenet/kanál sebességet.
Bab vagy bab (Azuki, fehér, piros, fekete, mung (zöld szójababnak hívják): (ajánlott egy éjszakai áztatás) 1550 g víz/300 g bab. Tegye a kosarat a pohárba, benne a babgal és 1450 g vízzel. Programozzon 60 percet/100ºC/sebesség 2. Adjon hozzá további 100 g hideg vizet és sót a szájon át. Programozzon 15 percet/98ºC/sebesség 2.
Csicseriborsó: (egy éjszakai áztatás ajánlott) 1800 g víz/300 g csicseriborsó. Hevítsen 1400 g vizet, és programozzon 12 percet/100ºC/sebesség 1. Tegye a kosarat a pohárba, benne a csicseriborsóval. Programozzon 30 percet/100ºC/sebességet 2. Adjon 300 g forrásban lévő vizet a tálba, és programozza újra 30 percig/100ºC/sebesség 2. Adjon hozzá 100 g forrásban lévő vizet a magánhangzóhoz és programozzon 15 percet/98ºC/sebesség 2.
Texturált szójabab: (30 perc áztatás ajánlott) 850 g víz/125 g szója. Tegye a vizet és a szóját a pohárba. Programozzon 17 percet 100º/fordított fordulat/sebesség 2. Víz helyett konzerv zúzott paradicsomot tehet.