Galíciai húsleves, a legjobb recept a télen való nevetésre

Hús

Végül a galíciai húslevesre vonatkozó receptünk, a legjobb étel, amely megfeledkezhet arról, hogy télen vagyunk, és minden kanálban érzelemtől sírni fog.

Készítmény: 3 óra Nehézség: fél Adagok: 6-8 Költség: olcsó

Hozzávalók

• Sózott sertés gerincek, 2
• Sózott sertésborda, 1 szelet kb. 5 vagy 6 borda
• Alacsony zsírtartalmú csíkos szalonna, 300 g
• Sózott disznó fül, 1
• Sonka, 250 g
• Friss borjúhús, 200 g (tű, szoknya, csánk ...)
• Szemes bab vagy fehér bab, 400 g
• Fehérrépa, 1 nagy csomó (kb. 1 kg)
• Spread, 1 evőkanál (*)
• Krumpli (**)
• Víz (***)
• Só, csak ha szükséges a kijavításhoz

Kapcsolódó hírek

A Galíciai leves Ez az egyik olyan étel, amelyet minél jobban megkóstolod, annál jobban szereted, és minél többet eszel, annál jobban szeretnél enni. Itt, Galíciában, télen a galíciai húsleves ugyanolyan népszerű, mint Kínában a rizs, és sok ház van, ahol az étkezés minden nap egy tányérral vagy tálal kezdődik, amely vigasztalja a galíciai húslevest.

És mivel itt volt az ideje, ma megnézzük, hogyan lehet csalás és parancsikonok nélkül elkészíteni a galíciai húsleves receptjét, hogy az eredmény olyan nagy legyen, hogy kompenzálja az elkészítésének minden lépését.

(*) A mázolás a sós és enyhén elavult sertésszalonna adja a galíciai húsleves jellegzetes ízét.

(**) A szokásos dolog a használat egy kis burgonya adagonként, De ha nem ugyanazon a napon fogyasztjuk el az összes húslevest, akkor jobb, ha csak annyi burgonyát adunk hozzá, ahány adagot el fogunk fogyasztani, hogy hűtőben tárolhassuk, vagy akár meg is fagyaszthassuk a fennmaradó adagokat. A következő napokban, a húsleves melegítésénél új burgonya adható hozzá, amelyet nagyon apróra vágva azonnal megfőnek, így a burgonya mindig megfelelő.

(***) A víz minden húsleves alapvető összetevője és galíciai nyelven ez sem kivétel. A galíciai víz olyan lágy víz, amely puhává és puhává főzi a babot. Ha kemény vízzel rendelkező városban él, és sikerült megszereznie az összes hozzávalót a galíciai húsleves elkészítéséhez, ne felejtse el ezt a kis részletet. Be kell fektetnie egy eurót egy vagy két ásványvízbe, lehetőleg egy galíciai forrásból, ha nem szeretné, hogy a csapvíz elrontsa az összes erőfeszítést.

Hagyományos galíciai leves recept

A galíciai húsleves készítésénél a szokásos dolog az, hogy nagy mennyiséget készítenek, hogy több napig élvezhessék. Lássuk hát a dolgot.

1. ábra: A sótalanítsa a húsokat és áztassa a babot

A friss hús kivételével a maradék a húsokat megfelelő időben sótalanítani kell. Azok, akik alacsony sótartalmúnak vagy főzni késznek mondják magukat, például a sertéslapocka vagy a szalonna, még mindig sok sót tartalmaznak az én ízlésemnek, ezért hagyom azokat egy éjszakán át ázni. A fület, a tüskéket és a bordát 36 és 48 óra között hagyom, egyszer megváltoztatva a vizet.

---