Galíciai kagyló pite, lépésről lépésre recept
Előételek és előételek
Amikor beláttam Mesterszakács főzzük a versenyzőket a kagyló pite, Azonnal meg akartam csinálni egyet. De természetesen sokkal könnyebb dolgom volt náluk; egyedül, és azzal a nyugalommal, hogy a házamban csinálom, aminek semmi köze a viv által tapasztalt nyomáshoz
Hozzávalók a tésztához
- 600 gr erősségű liszt
- 25 gr friss sütőélesztő
- 160 ml meleg vizet
- 50 ml fehérbor
- 10 evőkanál a hagyma sütéséhez használt olajból
- 1 teáskanál só
Mint már említettem, otthon nem minden kagyló szereti a nagyokat, ezért nem töltöttem meg a pitét egész kagylóval, ahogy a versenyzők tették, hanem közepes darabokra vágtam őket, hogy megtalálja a kagyló ízesített húsát, de nem látva az egész "hibát".
A kagyló étel olcsó és nagyon érdekes a szempontból táplálkozási. Jó vitaminforrás, jódban gazdag, kiváló minőségű fehérjéket biztosít, alacsony zsírtartalmú és rostot ad étrendünknek, ami érdekes, hogy gondoskodjunk a vonalról.
A galíciai kagyló pite elkészítése
- Kezdjük azzal, hogy az összes zöldséget apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben a hagymát kis lángon, a darált vagy préselt fokhagymagerezdekkel együtt buggyantjuk. Leszűrjük és fenntartjuk az olajat a tészta elkészítéséhez.
- Most megpucoljuk a paprikát és hozzáadjuk a fehérbort. Hagytuk, hogy az alkohol elpárologjon. Foglaltunk. Három színű paprikát használtam, hogy több színt kapjak.
- Amíg a paprikát buggyantatjuk, elkészítjük a tömeg empanada, mivel legalább egy órán át pihennie kell:
- Egy nagy tálba beletesszük az erősítő lisztet, és lyukat készítünk a közepén.
- Hozzáadjuk a meleg vizet és az összetört élesztőt. Kanállal keverjük. Hozzáadjuk a fehérbort és keverjük. Hozzáadunk 10 evőkanál olajat, amelyet lefoglaltunk a hagymák sütéséből, és a sót.
- Kezünkkel keverni kezdjük a ragacsos tésztát a tál belsejében, és néhány perc múlva dagasztani kezdünk egy tésztát.
- Sima munkafelületre szórunk egy kevés lisztet, és befejezzük a dagasztást. Addig kell gyúrni, amíg sima, rugalmas és nem ragadós tésztát kapunk, szükség esetén adjunk hozzá még egy kis lisztet vagy vizet. Összesen kb. 15 perc gyúrás lesz.
- Gömböt formázunk, és hagyjuk, hogy a ruhával letakart tálban felemelkedjen, másfél óra között, amíg meg nem duplázza a térfogatát.
- Amíg a tészta kel, a párolt kagylókat egy rakottban kinyitjuk, egy fél pohár fehérborral és egy babérlevéllel. Amint forrni kezd és kinyílnak, eltávolíthatók. Hagyjuk egy kicsit hűlni, vegyük ki a húst és dobjuk ki a héjakat.
- Tegye a hagymát, a paprikát és a kagylót (egészben vagy apróra vágva) egyetlen serpenyőbe. Párszor keverjük lassú tűzön, adjunk hozzá két vagy három evőkanál sült paradicsomot, tisztítsuk meg a sót, majd a tűzről egyszer adjuk hozzá az édes paprikát és keverjük össze. Jól szűrjük le egy szűrőedényben, és hagyjuk melegedni ezt a tölteléket, mert ha az empanada tésztára forrón teszjük, megpuhul.
- A tészta kelési ideje után a sütőt előmelegítjük 200 ° -ra. Gyengéden összegyúrjuk a levegő eltávolításához, és a tésztát két golyóra osztjuk: az egyik része az alap, a másik a fedél lesz.
- Sima felületen (a pulton) enyhén lisztezetten az első golyót sodrófával forgatjuk, amíg kb. 1 mm vastag nem lesz. Ezzel a tésztával kibéleljük a tepsit, amelyre korábban zsírpapírt tettünk, vagy olajjal kikentünk.
- A tölteléket a szélek elérése nélkül terítjük. A második tésztagolyót kinyújtjuk, amíg az alapjal meg nem egyezünk, és a tetejére tesszük. Meghúzzuk a széleit és szorosan befonjuk őket. Ha marad tésztánk, díszet készíthetünk a fedélre.
- Középre, kéményként lyukat készítünk, és az egész felületet felvert tojással festjük, amelyhez adtunk egy kis paprikát, hogy arany legyen.
- 180 ° -on 30-40 percig sütjük, amíg aranybarnára nem látunk.