Galíciai stílusú pacal
- Ár: 2,1 €/fő
- Kalória/100 g: 326kcal
- Hús és baromfi receptek Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei
Hozzávalók
- 1 kg. csicseriborsó
- 1/3 marhahús
- 2 füstölt chorizos (jobb, ha galíciai)
- 1 sertéskarom sós csülökkel
- 1 borjúláb
- 1 fej fokhagyma
- 1 nagy hagyma
- 2 citrom
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál édes paprika és egy másik fűszeres
- Só (házi ízlés szerint)
Hogyan készítsük el a galíciai pacát.
Ha sós receptekről beszélünk, nos, inkább a galíciai konyha csillagpörköltjeiről, van egy étel, amely kivételes helyet foglal el a hüvelyes pörkölt receptek, a Galíciai pacal.
A tyúkszem és a főtt Gallego, Mivel a Galíciai húsleves vagy fazék, Olyan ételek, amelyek a galíciai kultúra legmélyebb és legtávolabbi részén gyökereznek. Amikor ünnepnapokon, a szűkösség idején felkészült a pacal, ez sokak számára a boldogság összege volt.
A recept bőrkeményedés Ma anyám Rosa, ugyanaz, mint mindig, ahogy főzte őket, ameddig csak emlékszem. A mai napig még senki sem lépte túl, amit ismerek és kipróbáltam.
Galíciában szokás a párolt birkát csicseriborsóval elkészíteni. Kíváncsi recept, ha összehasonlítjuk azt a csípővel, amelyet Madridban vagy Asztúriában találunk, amelyben hiányzik a hüvelyes. Egy étel, amiről ínyencünk, Álvaro Cunqueiro mesélt nekünk.
„Riotortóban csak a hasnyálmirigyet nem használják, ellentétben azzal, ami Galícia más régióiban történik. A fej, a fül, a váll, a sonka, a köröm stb. Elfogyasztása mellett van egy tipikus étel, például a pacal, vagyis a disznó hasának falai (lehetnek tehénből is) ), vagyis csicseriborsóval és chorizóval esznek. A Sanabres és a Maragatos által hozott szokás. "