Gasztronómia; 1. Izlandtól - lásd Izland
A bárány a leggyakoribb hús.
Az izlandi konyhának alkalmazkodnia kellett a világ többi részétől való elszigeteltséghez és az ország zord időjárási körülményeihez, ezért széles körben használják az olyan megőrzési technikákat, mint a dohányzás, sózás vagy szárítás.
Bár az étel verhetetlen minőségű, mivel a hal nagyon friss, és a juhokat és más állatokat természetesen hormonok vagy bármilyen egyéb adalékanyag nélkül nevelik, az izlandi gasztronómiában olyan ételek találhatók, amelyek az ízek és az elkészítés különbségei miatt nem alkalmasak egyetlen gyomor számára sem . Ez a helyzet hakarl, cápából álló étel, amelyet először erjeszteni hagynak, legalább másfél hónapig temetve, majd szárítva, vagy hrutspungur, egyfajta pácolt birkahéjas sütemény.