Gasztronómia és költészet
A gyermekkori étel iránti vonzalom; a nosztalgia, amiért nem esett meg egy falatot, és ezáltal dicsérte az összetevőket, bármennyire is alázatos; a mindennapi élet gyengédsége, amelyet bármilyen étkezés, például kenyér, például rizs kíséretében fejeznek ki; vagy egyszerűen egy erőforrás, amely utal egy gyümölcsre és felhasználja a benne rejlő összes jelentést
Számos olyan művészi megnyilvánulás létezik, amelyek főzésként a főzést és az ételt használják: a zenétől a festésig, az irodalomon keresztül, és különösen a költészeten keresztül.
Az Apicius.es címmel tisztelettel adózunk a Montagud Editores szerkesztőségi munkájának válogatott versekkel arról, hogy mi tetszik a legjobban: gasztronómia.
1. ÉS 2. CHARLES SIMIK ÉS JELZŐ TÉNY. A GASZTRO-POETIKUS MOZGÁS
Köztudott, hogy a költészet általában együtt jár az igazolás vagy a forradalmasítás módjával. Ezen keresztül a költők olyan stílusú mozgalmakat hoznak létre, amelyek a mondanivalójukra vonatkozó minden állítást magukban foglalnak. Az Egyesült Államokban Charles Simic és Mark Strand két költő volt, akik felismerték, hogy amikor versükben egy ételt vagy finomságot emlegetnek, a közönségük mosolyát kapták, és ettől a pillanattól kezdve létrehoztak egy mozgalmat: a gasztronómiai költészetet. Vele elindultak egy országba, ahol az emberek alig olvasnak, de ahol élvezték az evést és az ivást. A következő példákban Simic összehasonlítja az étkezés élvezetét a szeretet vágyával; és Strand az ételt menekülési útként imádja.
Sűrű csirkelevesem, finom őrölt mandulával,
a téli zöldségek összeolvadása.
Kedves tagliatelle gomba, édeskömény, szardella, paradicsom és vermut mártással.
Imádott vöröses óceánfélék hagymával, kapribogyóval
és zöld olajbogyó.
[…]
Charles Simic - ’Café Paradiso’
A sültet szemlélem,
hogy filézik és lefektetik
a tányéromon,
és róla
evőkanál szósz
sárgarépa és hagyma.
És egyszer nem bánom meg
Túlóra…
Mark Strand
3. NERUDA. GASZTRONÓMIAI ODAS
A chilei Nobel-díj produkciója több mint változatos, valamint a témák, amelyekkel foglalkozik: politika, szerelem, utazás ... Verseinek zászlóshajója még a gasztronómia is. Az articsóka, a bor, a hagyma ódjai - mint sok más költő - vagy, amint az alábbiakban bemutatjuk, a kagylóhoz (chilei caldillo) a kagyló angolnától. Ízletes költő egész szakácskönyve.
Tengernél
viharos
Chiléből
élje a rózsaszín rózsa,
óriás angolna
nevada hús.
És az edényekben
chilei,
a parton,
megszületett a caldillo
rideg és zamatos,
hasznos.
[…]
Csak szükséges
hagyja a finomságban
dobja le a tejszínt
[…]
és az asztalhoz
érkeznek az ifjú házasok
az ízeket
a tenger és a szárazföld
úgy, hogy azon a tányéron
ismered az eget.
Pablo Neruda - „Óda a kagyló caldillóhoz”
4. RAFAEL ALBERTI. KÖSZÖNÖM, HOGY MEGNYITJA AZ APETITET
Alberti hazánk egyik legcsodáltabb költője, és karrierje, munkássága és mindenekelőtt költészete mély maradványokat hagyott maga után a spanyol irodalom történetében. Ebben az egyszerű, közvetlen, sőt vicces versben látjuk a szerző háláját és bizalmát a másik költő iránt. És hogyan lehet nem örülni annak, ha sonkát kap ajándékba?!
Van bor, Nicolás, és ha lenne
kevés ehhez a disznó popsihoz,
a mennyből érkező pezsgővel
vannak olyan tojások, amelyek a disznónak nem voltak.
És a tojással, bármi mást is szeretnék
ilyen jó sonka egy ilyen húsos disznótól:
Hasábburgonya, isteni csemege
hogy a tojás az első.
Rafael Alberti - ’Nicolás Guillén kubai költőnek, aki köszönetet mond neki egy sonkáért’